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餐饮食品原料验收检查表

一、原料验收的基本原则

在正式介绍检查表之前，我们首先需明确原料验收应遵循的基本原则，这些原则是指导验收工作有效开展的核心思想：

1.索证索票原则：验收时必须向供应商索取并查验相关的资质证明文件及产品合格证明，如营业执照、食品生产许可证/食品经营许可证、检验检疫合格证明、出厂检验报告等，并做好记录与存档。

2.感官优先原则：通过视觉、嗅觉、触觉等感官手段，对原料的新鲜度、状态、色泽、气味等进行初步判断，这是快速识别明显不合格品的有效方法。

3.资质审核原则：核对原料的品名、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保与订单及产品标准一致。

4.数量核实原则：仔细核对到货原料的数量、重量，确保与订单相符，避免短斤少两或错发漏发。

5.温度控制原则：对于需要冷藏、冷冻保存的原料，必须检查其运输及到货时的温度是否符合要求，确保冷链的完整性。

6.隔离存放原则：验收过程中发现的可疑或不合格原料，应立即与合格原料隔离存放，并做好标识，防止误用。

二、餐饮食品原料验收检查表

以下为一份通用的餐饮食品原料验收检查表模板。餐饮企业可根据自身经营特点（如业态、规模、主要经营品类等）进行调整和细化，使其更贴合实际操作需求。

餐饮食品原料验收检查表

|序号|原料类别|验收项目|验收标准与要求|验收结果(√/×/待查)|备注与处理意见|

|1|通用项目|品名、规格|与采购订单及产品标准一致|||

|||供应商信息|供应商名称、联系方式清晰，与合格供应商名录一致|||

|||生产日期/批号|清晰可辨，未超过保质期|||

|||保质期|在可接受的有效期内，确保有足够的使用周期|||

|||数量/重量|与订单数量、送货单一致，称重（如有必要）