生鲜品类分级管理制度.docxVIP

第1篇

一、前言

随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。生鲜品类作为食品行业的重要组成部分，其质量直接关系到消费者的健康和生命安全。为了规范生鲜品类的经营行为，提高生鲜品类的质量，保障消费者的权益，特制定本生鲜品类分级管理制度。

二、目的

1.规范生鲜品类的经营行为，提高生鲜品类的质量。

2.保障消费者的权益，确保食品安全。

3.促进生鲜品类的健康发展，提升企业竞争力。

三、适用范围

本制度适用于公司所有生鲜品类的采购、储存、销售、运输等环节。

四、分级标准

1.A级：优质生鲜品类，品质优良，符合国家标准，无农药残留、重金属超标等安全隐患。

2.B级：良好生鲜品类，品质较好，符合国家标准，农药残留、重金属超标等安全隐患较低。

3.C级：合格生鲜品类，品质一般，符合国家标准，农药残留、重金属超标等安全隐患较高。

五、分级管理流程

1.采购环节

（1）供应商选择：选择具备合法经营资质、产品质量稳定、信誉良好的供应商。

（2）采购验收：严格按照分级标准对采购的生鲜品类进行验收，确保符合要求。

（3）入库登记：对验收合格的生鲜品类进行入库登记，记录品种、产地、等级、数量、供应商等信息。

2.储存环节

（1）分类存放：根据生鲜品类的特性，进行分类存放，确保品质不受影响。

（2）温湿度控制：严格控制储存环境的温湿度，确保生鲜品类的新鲜度。

（3）定期检查：定期对储存的生鲜品类进行检查，发现问题及时处理。

3.销售环节

（1）明码标价：对生鲜品类进行明码标价，标明品种、产地、等级、价格等信息。

（2）分区销售：根据生鲜品类的等级，进行分区销售，确保消费者购买到符合要求的生鲜品类。

（3）销售记录：记录销售品种、数量、价格、时间等信息，便于追溯。

4.运输环节

（1）选用合格运输工具：选用符合要求的冷藏车、保温箱等运输工具，确保生鲜品类在运输过程中的品质。

（2）合理规划路线：合理规划运输路线，减少运输时间，降低生鲜品类损耗。

（3）运输记录：记录运输品种、数量、时间、运输工具等信息，便于追溯。

六、监督管理

1.公司设立生鲜品类分级管理小组，负责生鲜品类分级管理工作的监督和检查。

2.定期对生鲜品类分级管理工作进行检查，发现问题及时整改。

3.对违反本制度的行为，进行严肃处理，确保生鲜品类分级管理制度的有效实施。

七、附则

1.本制度由公司负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

八、具体实施措施

1.建立生鲜品类分级管理档案，记录采购、储存、销售、运输等环节的详细信息。

2.对供应商进行定期评估，确保其产品质量稳定。

3.加强员工培训，提高员工对生鲜品类分级管理的认识和操作技能。

4.定期开展食品安全知识宣传，提高消费者的食品安全意识。

5.建立投诉举报机制，及时处理消费者投诉，保障消费者权益。

6.加强与相关部门的沟通与合作，共同维护食品安全。

7.定期开展生鲜品类质量抽检，确保生鲜品类符合国家标准。

8.建立生鲜品类追溯体系，实现从田间到餐桌的全过程追溯。

通过以上措施，确保生鲜品类分级管理制度的有效实施，为消费者提供安全、优质的生鲜产品。

第2篇

第一章总则

第一条为规范生鲜品类管理，提高生鲜商品质量，保障消费者权益，促进企业健康发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有生鲜品类，包括蔬菜、水果、肉类、水产、蛋类等。

第三条本制度遵循以下原则：

1.质量优先原则：确保生鲜商品质量，满足消费者需求。

2.分类管理原则：根据生鲜品类的特性，实施分级管理。

3.可追溯原则：建立生鲜商品溯源体系，确保商品来源可追溯。

4.持续改进原则：不断优化管理制度，提高生鲜商品管理水平。

第二章品类分级标准

第四条生鲜品类分级标准分为四个等级，分别为A、B、C、D级。

第五条A级生鲜品类：

1.质量优良，符合国家标准和行业标准。

2.无病虫害、无农药残留、无重金属污染。

3.新鲜度好，外观整洁，无破损。

4.包装规范，标识清晰。

第六条B级生鲜品类：

1.质量较好，符合国家标准和行业标准。

2.存在轻微病虫害或农药残留，但经过处理后可食用。

3.新鲜度尚可，外观基本整洁，轻微破损。

4.包装基本规范，标识清晰。

第七条C级生鲜品类：

1.质量一般，符合国家标准和行业标准。

2.存在较严重的病虫害或农药残留，但经过处理后可食用。

3.新鲜度较差，外观破损较严重。

4.包装不规范，标识不清晰。

第八条D级生鲜品类：

1.质量不合格，不符合国家标准和行业标准。

2.存在严重的病虫害或农药残留，不宜食用。

3.新鲜度极差，外观严重破损。

4.包装不规范，标识不清晰。

第三章管理职责

第九条生鲜品类分级