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食糖制造工诚信模拟考核试卷含答案

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食糖制造工诚信模拟考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对食糖制造工相关知识的掌握程度，包括原料处理、生产工艺、质量控制、设备操作及诚信从业等方面的理解和应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食糖制造过程中，用于去除原料中的非糖分杂质的步骤是（）。

A.溶解

B.浓缩

C.结晶

D.精制

2.下列哪种物质不是食糖制造过程中常用的澄清剂？（）

A.硫酸铵

B.硫酸铝

C.碳酸钙

D.硅藻土

3.食糖的溶解度受（）影响较大。

A.温度

B.压力

C.纯度

D.酸碱度

4.在食糖制造过程中，下列哪种操作可以降低糖浆的粘度？（）

A.加热

B.冷却

C.离心

D.混合

5.食糖的色泽主要由（）决定。

A.糖浆的颜色

B.结晶颜色

C.澄清剂的颜色

D.纯度

6.食糖的甜度通常以（）来表示。

A.摩氏度

B.糖度

C.甜度指数

D.阿贝度

7.食糖制造过程中，下列哪种物质不是还原糖？（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

8.食糖的结晶速度受（）影响。

A.溶液浓度

B.晶种

C.温度

D.搅拌速度

9.食糖制造过程中，下列哪种设备用于将糖浆浓缩？（）

A.离心机

B.蒸发器

C.冷却器

D.搅拌器

10.食糖的纯度越高，其（）越好。

A.溶解度

B.结晶速度

C.甜度

D.色泽

11.在食糖制造过程中，下列哪种操作可以去除糖浆中的杂质？（）

A.搅拌

B.过滤

C.离心

D.烘干

12.食糖的包装材料应具有良好的（）。

A.透氧性

B.透水性

C.防潮性

D.防菌性

13.食糖制造过程中，下列哪种设备用于将糖浆冷却？（）

A.冷却器

B.离心机

C.蒸发器

D.搅拌器

14.食糖的储存环境应保持（）。

A.温暖

B.潮湿

C.阴凉干燥

D.阳光直射

15.下列哪种物质不是食糖制造过程中常用的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.硫磺

D.氯化钠

16.食糖制造过程中，下列哪种操作可以降低糖浆的粘度？（）

A.加热

B.冷却

C.离心

D.混合

17.食糖的色泽主要由（）决定。

A.糖浆的颜色

B.结晶颜色

C.澄清剂的颜色

D.纯度

18.食糖的甜度通常以（）来表示。

A.摩氏度

B.糖度

C.甜度指数

D.阿贝度

19.食糖制造过程中，下列哪种物质不是还原糖？（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

20.食糖的结晶速度受（）影响。

A.溶液浓度

B.晶种

C.温度

D.搅拌速度

21.食糖制造过程中，下列哪种设备用于将糖浆浓缩？（）

A.离心机

B.蒸发器

C.冷却器

D.搅拌器

22.食糖的纯度越高，其（）越好。

A.溶解度

B.结晶速度

C.甜度

D.色泽

23.在食糖制造过程中，下列哪种操作可以去除糖浆中的杂质？（）

A.搅拌

B.过滤

C.离心

D.烘干

24.食糖的包装材料应具有良好的（）。

A.透氧性

B.透水性

C.防潮性

D.防菌性

25.食糖制造过程中，下列哪种设备用于将糖浆冷却？（）

A.冷却器

B.离心机

C.蒸发器

D.搅拌器

26.食糖的储存环境应保持（）。

A.温暖

B.潮湿

C.阴凉干燥

D.阳光直射

27.下列哪种物质不是食糖制造过程中常用的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.硫磺

D.氯化钠

28.食糖制造过程中，下列哪种操作可以降低糖浆的粘度？（）

A.加热

B.冷却

C.离心

D.混合

29.食糖的色泽主要由（）决定。

A.糖浆的颜色

B.结晶颜色

C.澄清剂的颜色

D.纯度

30.食糖的甜度通常以（）来表示。

A.摩氏度

B.糖度

C.甜度指数

D.阿贝度

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食糖制造过程中，以下哪些步骤属于原料预处理？（）

A.清洗

B.粉碎

C.浸