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食用菌产业从农业到工业化的转型挑战
前言
食用菌的市场需求呈现多元化趋势。除传统的家庭消费外，食用菌在餐饮、保健品及生物制品等行业的应用逐渐增多。特别是随着营养学研究的深入，食用菌的健康功效得到了广泛认同，如调节免疫力、抗氧化等，促使其在功能性食品领域的应用得到进一步拓展。
近年来，食用菌产业规模不断扩大，已成为全球农业产业中增长较快的领域之一。随着消费者对健康饮食需求的提升，食用菌逐渐受到广泛关注，市场需求不断增长。食用菌种类丰富，从常见的食用菌种类如香菇、白蘑菇到近年来发展迅速的其他品种如金针菇、平菇等，均在市场上占有一席之地。
在食用菌生
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