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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
酒吧运营管理策划方案
俗话“说预则立，不预则废”，一个很好的策划书可以指导一个企业有一个良好的开端在平
稳的过度之后有一个质的飞跃，我们都是讲求实效，讲求效果的人，在此我并不想把很多想
法强加于想要开酒吧的各个股东及其老板，我这个策划书只作为你们开酒吧的一种参考，具
体还要你们靠自己去发展。这本策划书主要是从环境分析，营销方案、店内人员培训，各种
职务的分工等进行策划。
1界定问题
1、界定问题
原本来讲按照事情的一般发展规律，现在做的事情应该是在酒吧营业之前的做的，在分析了
**酒吧行业情况之后，经过财务分析统计的结果来看此酒吧是否值得投资，由于前期本人没
有关注此事情对情况也不是很了解，所以在以下做出一些结论或者判断的时候有可能带有片
面性。因为现在的顺序有些颠倒，我也只能分析一下酒吧的情况仅供参考！所以最终我把问
题界定为如何把现有的酒吧经营好！
2环境分析
2.1、市场状况
广州市辖十区和两个县级市，总面积7434.4平方公里，户籍总人口725.19万人。2005年4
月经国务院批准，撤销东山区，将其区域并入越秀区；撤销芳村区，将其区域并入荔湾区，
新设立南沙区和萝岗区。广州市现辖荔湾、越秀、海珠、天河、白云、黄埔、番禺、花都、
南沙、萝岗10个区，代管增城，从化2个县级市，并入广州市郊区。其中中心城区面积**
平方公里，人口**万，按照传统的营销原理28原理XX万*20%=XX万，也就是说广州的中
高收入阶层应该有XX万人左右。按照权威的调查报告（表1）再做假想性的细分作为酒吧
类型的娱乐行业目标市场定位在15万相对富裕的人群中的年龄在25——44岁之间按照最近
的数据比例计算XX万*（3.75+3.58+4.16+4.07+4.87+4.76+4.57+4.78）%=XX万人，在根据男
女比例粗略估计到酒吧消费的人群大约是XX*50%=2.6万人（几乎是上限）此数字没有包括
广州的流动人口。还有下一步的分析就是统计广州现有的高档消费场所大约有多少，可以容
纳多少人等，这里需要进行调查才清楚，凭我的力量只能分析到这个地步，还是那句话仅供
参考！
2.2市场背景
广州这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他
们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、
会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，
轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！
2.3中国人口的年龄结构
中国人口的年龄结构(%)
年龄196419641987198719991999
男女男女男
女
80+0.150.320.180.390.320.05
75-790.470.510.400.550.590.71
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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
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