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绿色凤梨怎么看熟不熟

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挑绿色凤梨，先看叶子准没错。成熟度够的凤梨，叶子通常不会像刚摘下来那么扎手，叶尖会微微有一点点向下垂，但整体还是挺拔的，不会软趴趴地塌下来。你再仔细瞧瞧凤梨的“身子”，熟得正好的凤梨，果身会比较饱满圆润，不像生的那样有点“棱角分明”。虽然都是绿色，但成熟的绿色凤梨，它的绿不会是那种暗沉的青绿色，而是会带一点点明亮的黄绿色，尤其是靠近叶子底部和果身底部的地方，可能会有更明显的黄绿渐变。用手轻轻按压凤梨的果皮，如果能感觉到微微的弹性，不是硬邦邦的，也不是软塌塌一按一个坑，那多半就是熟了。最后再闻闻，成熟的凤梨凑近闻，能闻到一股淡淡的、清新的甜香，生的则没什么味道，要是闻到酒味或者酸味，那就是熟过了。

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买绿色凤梨，光看颜色判断熟不熟确实有点tricky，毕竟它熟了也可能带着绿。咱们可以先上手捏一捏。用手掌轻轻托住凤梨，用手指肚按压一下果皮。生的凤梨摸起来硬邦邦的，像块小石头，一点都按不动。成熟的凤梨呢，会给你一种“有弹性”的感觉，你按下去，它会轻轻地回弹一下，不会太软。接着，咱们再看看凤梨表皮的“果眼”，就是那些螺旋排列的小凹槽。成熟的凤梨，这些果眼凹槽会比较深，凹槽底部的颜色也会比周围的果皮颜色稍微浅一点，甚至带点黄色。叶子也是个好帮手，成熟凤梨的叶子基部会比较松软，你试着把最外层的一片叶子往里掰一掰，成熟的会比较容易掰动，而且叶子边缘的锯齿也不会像生凤梨那么尖锐扎人。当然，香味也很重要，熟了的凤梨，凑近果蒂或者底部闻，能闻到甜甜的果香。

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想知道绿色凤梨熟没熟，得从几个方面综合来看。首先是它的“姿态”，成熟的凤梨一般体型比较匀称，看起来沉甸甸的，拿在手里有分量感。那些看起来瘦瘦小小、或者一边大一边小的，可能成熟度不够或者发育不好。然后看果皮的光泽，新鲜成熟的凤梨，果皮会有一种自然的光泽，像是打了一层薄薄的蜡，而不是灰蒙蒙、毫无生气的样子。虽然是绿色，但成熟的绿凤梨，绿色中会透出一丝暖意，有些品种甚至在阳光照射的一面会有淡淡的红晕。再用手按压果身，注意是按压“腰部”位置，成熟的凤梨这里会有轻微的软度，有弹性。如果整个凤梨都硬邦邦，毫无弹性，那肯定还需要放一放。最后，凑近闻一闻凤梨的“屁股”，也就是底部，如果能闻到一股浓郁又清新的菠萝香味，那就说明它已经准备好被享用了。

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判断绿色凤梨熟不熟，叶子是第一道“关卡”。你仔细观察，生凤梨的叶子又直又硬，像一把把小剑，颜色是那种很深的墨绿。而成熟一些的凤梨，叶子会稍微柔和一点，颜色也可能变成翠绿或者带点浅绿，尖端可能会有自然的弯曲。接着看果皮的颜色变化，虽然都是绿，但成熟的绿凤梨，它的绿色会变浅、变亮，有些地方，比如果眼之间的棱，可能会率先泛出黄色。你可以把凤梨立起来，看看它的底部，如果底部的绿色明显变浅，甚至有点发黄，那成熟度就比较高了。用手指轻轻按压一下底部，感觉有点软，但不是软烂，就差不多了。还有一个小窍门，看凤梨表皮的“鳞片”，成熟的凤梨鳞片会比较平展，甚至微微向外翻，而生的则比较紧凑、向内包裹着。闻气味也很关键，成熟的凤梨散发的香气是清新的甜香，闻着就让人有食欲。

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挑绿色凤梨，记住这几点，就能轻松判断熟不熟。先看整体的饱满度，熟得好的凤梨，每一片果鳞都鼓鼓囊囊的，把果身撑得圆圆的，没有那种干瘪或者凹陷的地方。然后是叶子的状态，健康成熟的凤梨，叶子是舒展的，颜色鲜绿有光泽。你用手摸一摸叶子，如果叶子基部比较软，轻轻一捏能感觉到微软，而不是像生凤梨那样硬挺挺的，就有戏。再看果皮的颜色，即便是绿色品种，成熟后也会从原来的深青绿色，慢慢过渡到一种更柔和的青黄色或者黄绿色，阳光照射的地方可能会更明显。用手指按压果皮，成熟的凤梨会有轻微的下陷，松手后能慢慢恢复，这就是“有弹性”。最后一步，也是最直接的，就是闻。把凤梨凑到鼻子边，成熟的凤梨会散发出一种独特的、甜甜的菠萝香，越靠近果蒂或者底部，香味越浓郁。如果没什么味道，那就还需要放几天。

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