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食堂设备操作管理制度.docx

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    第1篇

    第一章总则

    第一条为加强食堂设备的管理，确保设备安全、高效、经济运行，提高食堂管理水平，特制定本制度。

    第二条本制度适用于食堂内所有设备的管理与操作。

    第三条本制度遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

    第二章设备分类及管理职责

    第四条食堂设备分为以下几类：

    1.厨房设备：包括炉灶、蒸柜、烤箱、油炸机、豆浆机、搅拌机等；

    2.餐具洗涤设备：包括洗碗机、消毒柜、超声波清洗机等；

    3.冷藏设备：包括冷库、冰柜、冷藏柜等；

    4.储存设备：包括货架、储物柜等；

    5.通风设备：包括排风扇、油烟净化器等；

    6.其他设备：包括电源设备、照明设备、消防设备等。

    第五条设备管

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