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农产品食品检验员常识竞赛考核试卷含答案

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农产品食品检验员常识竞赛考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对农产品食品检验员所需掌握的常识，包括食品安全、检验方法、法律法规等，以检验其能否在实际工作中应对食品检验相关任务。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.合理使用

B.限量使用

C.必要使用

D.随意使用

2.食品中常见的生物性污染物不包括（）。

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.食品添加剂

3.食品中重金属污染的主要来源是（）。

A.食品加工

B.食品包装

C.环境污染

D.食品运输

4.下列哪种物质不属于食品中常见的农药残留（）。

A.硫丹

B.甲胺磷

C.阿维菌素

D.维生素C

5.食品中常见的非法添加物不包括（）。

A.苏丹红

B.硼酸

C.色素

D.蛋白质

6.食品微生物学检验中，用于分离细菌的培养基是（）。

A.培养基B

B.培养基C

C.培养基D

D.以上都是

7.食品中常见的化学污染物不包括（）。

A.重金属

B.多环芳烃

C.食品添加剂

D.烟雾

8.食品中常见的有害微生物不包括（）。

A.李斯特菌

B.铜绿假单胞菌

C.酵母菌

D.金黄色葡萄球菌

9.食品安全风险评估的基本步骤不包括（）。

A.风险识别

B.风险特征分析

C.风险描述

D.风险量化

10.食品包装材料中，用于食品直接接触的材料应满足（）。

A.无毒、无害

B.耐高温

C.耐酸碱

D.以上都是

11.食品中常见的生物毒素不包括（）。

A.食品霉菌毒素

B.植物毒素

C.动物毒素

D.食品添加剂

12.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签中应标示（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

13.食品中常见的非法色素不包括（）。

A.苏丹红

B.碳酸铜

C.花青素

D.亮蓝

14.食品安全监管中，食品安全事故的报告时限为（）。

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

15.食品中常见的非法防腐剂不包括（）。

A.硼酸

B.亚硝酸钠

C.食用盐

D.硫酸铜

16.食品安全国家标准《食品安全管理体系食品生产、流通和餐饮服务通用要求》规定，企业应建立和实施（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全管理体系

C.食品安全风险评估

D.食品安全应急处理

17.食品中常见的非法漂白剂不包括（）。

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.漂白粉

D.氯化钠

18.食品安全国家标准《食品安全检验方法食品微生物学检验总则》规定，食品微生物学检验的样品采集和保存应遵循（）。

A.科学、规范

B.快速、准确

C.实用、高效

D.以上都是

19.食品中常见的非法保鲜剂不包括（）。

A.硼酸

B.亚硝酸钠

C.柠檬酸

D.食用盐

20.食品安全国家标准《食品安全管理体系食品生产、流通和餐饮服务通用要求》规定，企业应建立和实施（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全管理体系

C.食品安全风险评估

D.食品安全应急处理

21.食品中常见的非法食品添加剂不包括（）。

A.苏丹红

B.硼酸

C.蜂蜜

D.食用盐

22.食品安全国家标准《食品安全检验方法食品中污染物限量》规定，食品中重金属的检测方法为（）。

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.以上都是

23.食品安全国家标准《食品安全检验方法食品微生物学检验总则》规定，食品微生物学检验的样品采集和保存应遵循（）。

A.科学、规范

B.快速、准确

C.实用、高效

D.以上都是

24.食品安全国家标准《食品安全检验方法食品中污染物限量》规定，食品中农药残留的检测方法为（）。

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.原子荧光光谱法

25.食品安全国家标准《食品安全检验方法食品中污染物限量》规定，食品中重金属的检测方法为（）。

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法