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校园食堂食品安全管理制度.docx

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    校园食堂食品安全管理制度

    一、食品采购管理

    1.供应商选择与评估

    -学校食堂管理部门应成立专门的供应商评估小组，负责对食品供应商进行全面评估。评估内容包括供应商的资质证明，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等，确保其具备合法的经营资格。

    -实地考察供应商的生产环境、卫生条件、生产流程等。检查生产车间是否干净整洁，设备是否定期维护，原材料储存是否符合要求等。对于肉类供应商，要考察其屠宰场的卫生状况和检验检疫流程；对于蔬菜供应商，要了解其种植基地的农药使用情况和采摘、运输过程中的保鲜措施。

    -要求供应商提供产品的质量检测报告，报告应涵盖食品的营养成分、微生

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