营养指导员岗前安全知识考核试卷含答案.docxVIP

营养指导员岗前安全知识考核试卷含答案

PAGE

PAGE1

营养指导员岗前安全知识考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在营养指导员岗位前所需掌握的安全知识，确保其能够正确指导他人进行营养摄入，预防营养相关安全事故的发生，保障公众健康。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.营养不良的主要原因是（）。

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.营养摄入过快

2.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.人体所需的六大营养素包括（）。

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

4.以下哪种情况不属于食物中毒？（）

A.食用过期食品

B.食用未煮熟的食物

C.食用适量新鲜蔬菜

D.食用含有有害细菌的食物

5.营养过剩会导致（）。

A.营养不良

B.肥胖

C.营养缺乏

D.营养不良和肥胖

6.下列哪种维生素对皮肤健康有益？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.人体对水的需求量主要取决于（）。

A.食物摄入量

B.活动量

C.气候条件

D.以上都是

8.以下哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.豆浆

D.猪肝

9.下列哪种食物富含铁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

10.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

11.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

12.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

13.以下哪种食物富含叶酸？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

14.以下哪种食物富含钾质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

15.以下哪种食物富含镁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

16.以下哪种食物富含锌质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

17.以下哪种食物富含硒质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

18.以下哪种食物富含碘质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

19.以下哪种食物富含铁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

20.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

21.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

22.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

23.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

24.以下哪种食物富含叶酸？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

25.以下哪种食物富含钾质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

26.以下哪种食物富含镁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

27.以下哪种食物富含锌质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

28.以下哪种食物富含硒质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

29.以下哪种食物富含碘质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

30.以下哪种食物富含铁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.猪肝

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是导致营养不良的因素？（）

A.营养摄入不足

B.营养不良的饮食习惯

C.慢性疾病

D.经济条件

E.生理因素

2.膳食纤维的主要功能包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖水平

D.增加饱腹感

E.预防便秘

3.以下哪些食物属于全谷物？（）

A.小麦

B.大米

C.燕麦

D.