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2025年茶艺师(高级)模拟考试题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种茶类的加工工艺中必须经过“闷黄”工序？

A.白茶

B.黄茶

C.青茶

D.黑茶

答案：B

2.武夷岩茶“岩韵”的核心物质基础主要与以下哪项相关？

A.茶多酚与咖啡碱比例

B.挥发性香气物质与可溶性糖

C.茶氨酸与游离氨基酸

D.茶色素与茶多糖

答案：B

3.唐代煎茶法中，“育”的作用是？

A.储存茶饼防止受潮

B.加热茶饼使其松软

C.研磨茶末时控制粒度

D.煮水时调节水温

答案：A

4.普洱茶生茶的干燥方式应为？

A.烘干

B.炒干

C.晒青

D.蒸干

答案：C

5.以下关于紫砂壶“包浆”的描述，正确的是？

A.包浆是茶汤中的茶垢堆积形成

B.包浆需通过长期使用自然养护

C.包浆可通过化学药剂快速生成

D.包浆会影响紫砂壶的透气性

答案：B

6.审评乌龙茶时，“开汤”的茶水比通常为？

A.1:20

B.1:22

C.1:25

D.1:50

答案：B

7.宋代点茶中，“七汤点茶法”的关键步骤是？

A.第一汤调膏，第七汤击拂出乳雾

B.第三汤注满茶盏，第五汤观察沫饽

C.第二汤沿边击拂，第六汤缓注收茶

D.第四汤旋转击拂，第七汤静置看色

答案：A

8.以下哪种茶的香气类型属于“毫香”？

A.西湖龙井

B.白毫银针

C.安溪铁观音

D.正山小种

答案：B

9.茶席设计中，“留白”的主要目的是？

A.降低成本

B.突出主茶器

C.符合现代审美

D.增加视觉混乱感

答案：B

10.茶氨酸的主要功效是？

A.抗氧化、抗衰老

B.促进脂肪代谢

C.镇静安神、缓解焦虑

D.增强免疫力

答案：C

11.以下关于茶鲜叶等级的描述，错误的是？

A.特级鲜叶为单芽或一芽一叶初展

B.一级鲜叶为一芽二叶初展

C.三级鲜叶为一芽三叶带少量对夹叶

D.五级鲜叶为对夹叶占比超过50%

答案：D（五级鲜叶对夹叶占比应超过30%）

12.黄茶按鲜叶嫩度分类，不包括？

A.黄芽茶

B.黄小茶

C.黄大茶

D.黄片茶

答案：D

13.审评红茶时，“冷后浑”现象主要反映茶汤中哪种物质含量较高？

A.茶黄素与茶红素

B.氨基酸与咖啡碱

C.茶多酚与茶多糖

D.茶褐素与可溶性糖

答案：A

14.以下哪种茶具最适合冲泡老白茶？

A.白瓷盖碗（110ml）

B.粗陶壶（200ml）

C.玻璃壶（300ml）

D.紫砂壶（朱泥，150ml）

答案：B（粗陶壶保温性好，利于老白茶内含物质释放）

15.唐代陆羽《茶经》中“其水，用山水上，江水中，井水下”的“山水”指？

A.山涧急流

B.山顶积雪融水

C.山岩间流出的清泉

D.山谷中停滞的水潭

答案：C

16.以下关于茶膏制作工艺的描述，正确的是？

A.唐代茶膏采用高温熬煮法

B.清代宫廷茶膏使用常温静置法

C.现代茶膏多采用低温萃取+冷冻干燥

D.茶膏制作无需考虑茶叶品种

答案：C

17.日本茶道“侘寂”美学的核心是？

A.华丽繁复的装饰

B.自然残缺的美感

C.精准的仪式流程

D.昂贵的茶器收藏

答案：B

18.以下哪种茶的加工工艺中包含“摇青-摊青-再摇青”的循环步骤？

A.太平猴魁

B.凤凰单丛

C.霍山黄芽

D.泾阳茯砖

答案：B

19.茶席中“茶宠”的主要功能是？

A.与主茶器形成色彩对比

B.作为茶席的风水摆件

C.通过茶汤滋养体现时间痕迹

D.替代茶则用于取茶

答案：C

20.以下关于茶健康功效的描述，错误的是？

A.茶多酚可抑制细菌繁殖

B.咖啡碱能促进胃酸分泌

C.茶多糖可辅助降血糖

D.茶氨酸会引发失眠

答案：D（茶氨酸具有镇静作用，与咖啡碱协同可减轻失眠）

二、判断题（每题1分，共10分）

1.安吉白茶因氨基酸含量高、茶多酚含量低，故滋味鲜爽。（√）

2.普洱茶“越陈越香”的核心是微生物后发酵与酶促氧化的共同作用。（√）

3.宋代建窑兔毫盏的釉色形成与窑温无关，仅取决于釉料配方。（×）（与窑温、气氛均有关）

4.审评绿茶时，