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2025年4月茶艺师（初级）测试题及参考答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.试题：福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。
(A)紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
(B)紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
(C)紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
(D)紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
正确答案：(B)
答案说明：福建工夫茶冲泡的器具较为繁杂，包括紫砂小壶用于泡茶，品杯用来品茶，茶船（茶洗）起承接和清洗作用，烧水炉具提供热源，茶叶罐存放茶叶，茶荷用于展示茶叶，茶夹可夹取茶叶或清理茶渣，茶则用于量取茶叶，茶匙辅助取茶，茶巾用于擦拭，水盂用于承接废水等，这些器具共同构成了完整的福建工夫茶冲泡体系。
2.试题：贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。
(A)茶叶销售
(B)成交计价
(C)对样加工
(D)毛茶收购
正确答案：(B)
答案说明：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。在对外贸易中，买卖双方根据贸易标准样来确定茶叶的品质、等级等，进而进行成交计价，并且在货物交接验收时也以其为实物参照标准。
3.试题：时兴乌龙茶艺的地点是()。
(A)绍杭和温宁
(B)潮汕和漳泉
(C)沪苏和京津
(D)蒲仙和榕延
正确答案：(B)
答案说明：乌龙茶茶艺主要流行于潮汕和漳泉地区，这些地方对乌龙茶茶艺有着深厚的传统和独特的风格。
4.试题：井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。
(A)汤色加深，汤味变涩
(B)汤色加深，汤味变淡
(C)汤色变淡，汤味带咸
(D)汤色黑褐，汤味苦涩
正确答案：(B)
5.试题：当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。
(A)塌腰放松
(B)挺胸收腹
(C)双膝分开
(D)斜肩
正确答案：(B)
答案说明：茶艺师坐着泡茶时，挺胸收腹能保持良好的体态，展现出优雅、专业的形象，有利于操作的稳定性和流畅性。双膝分开不符合优雅坐姿要求；塌腰放松会影响体态美感和操作；斜肩也是不正确的姿势，会显得不精神、不专业。
6.试题：为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。
(A)看茶具的大小
(B)看喝茶人的心情
(C)看喝茶人的身份
(D)看人数
正确答案：(D)
答案说明：选择茶具时看人数是很重要的参考因素。不同人数需要选择不同规格和容量的茶具，以满足茶叶冲泡和品饮的需求。看场合能确定茶具风格等，看茶叶能匹配合适材质的茶具，而看喝茶人的心情和身份并非选择茶具的主要参考因素，茶具大小主要也是根据人数等实际情况来确定的，所以综合来看，看人数是主要参考因素之一。
7.试题：审评茶叶应包括()两个项目。
(A)外形与香气
(B)香气与内质
(C)色泽与内质
(D)外形与内质
正确答案：(D)
答案说明：审评茶叶一般从外形和内质两方面进行。外形审评包括茶叶的形状、色泽、整碎、净度等；内质审评包括香气、滋味、汤色、叶底等。所以审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
8.试题：审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。
(A)75mm
(B)73mm
(C)68mm
(D)70mm
正确答案：(B)
9.试题：在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
(A)茶艺师每年参加健康体检
(B)用过滤器过滤泡茶用水
(C)用开水烫洗茶杯
(D)用手直接将茶点装盘
正确答案：(D)
答案说明：用手直接将茶点装盘不符合《食品卫生法》的卫生要求，因为直接用手接触茶点可能会污染食品，传播细菌等有害物质，应使用工具或佩戴一次性手套等方式操作，以确保食品卫生安全。而用开水烫洗茶杯、用过滤器过滤泡茶用水都是常见的保证茶水卫生的做法，茶艺师每年参加健康体检能及时发现和预防因从业人员健康问题带来的卫生风险，这些都符合卫生要求。
10.试题：在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。
(A)茶叶外形不同
(B)茶具质地的不同
(C)水质不同
(D)茶叶品种不同
正确答案：(D)
答案说明：不同的茶叶品种，其适宜的冲泡水温不同，比如绿茶一般用80℃左右的水冲泡，红茶可能用90℃-95℃的水冲泡等，所以煮水环节讲究根据茶叶品种不同，所需水温不同。而茶具质地、茶叶外形、水质并非决定煮水水温的直接因素。
11.试题：()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
(A)战国时期
(B)西汉时期
(C)三国时期
(D)原始社会
正确答案：(D)
答案说明：原始社会时期，人们使用的茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。随着时间的发展，茶具才逐渐
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