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药膳食疗考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材常用于补气？

A.人参

B.黄连

C.大黄

D.薄荷

2.具有滋阴作用的食物是？

A.百合

B.生姜

C.花椒

D.大蒜

3.以下属于温性的食物是？

A.绿豆

B.羊肉

C.苦瓜

D.冬瓜

4.补血常用的食材是？

A.红枣

B.杏仁

C.冬瓜

D.黄瓜

5.能健脾的食物是？

A.山药

B.山楂

C.柠檬

D.橙子

6.哪种食物可清热去火？

A.菊花

B.桂圆

C.核桃

D.红枣

7.利水渗湿的食物是？

A.薏米

B.花生

C.芝麻

D.核桃

8.以下属于平性的食物是？

A.大米

B.辣椒

C.榴莲

D.苦瓜

9.可润肺的食物是？

A.银耳

B.韭菜

C.菠菜

D.香菜

10.具有消食作用的食物是？

A.鸡内金

B.枸杞

C.莲子

D.芡实

答案：1.A2.A3.B4.A5.A6.A7.A别：8.A9.A10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是黑色食物，对肾有益？

A.黑豆

B.黑芝麻

C.黑木耳

D.黑枸杞

2.属于酸味食物的有？

A.山楂

B.柠檬

C.乌梅

D.橙子

3.具有祛湿作用的食材有？

A.茯苓

B.白术

C.藿香

D.佩兰

4.能养心安神的食物是？

A.酸枣仁

B.百合

C.莲子

D.桂圆

5.以下哪些是寒性食物？

A.螃蟹

B.海带

C.绿豆

D.梨

6.属于辛味食物的是？

A.生姜

B.葱

C.花椒

D.辣椒

7.可润肠通便食物有？

A.香蕉

B.蜂蜜

C.黑芝麻

D.核桃

8.能养肝的食物是？

A.猪肝

B.枸杞

C.菠菜

D.芹菜

9.以下哪些是甘味食物？

A.山药

B.红枣

C.蜂蜜

D.桂圆

10.具有化痰作用的食物是？

A.梨

B.百合

C.陈皮

D.荸荠

答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.药膳食疗只能辅助治疗，不能替代药物。（）

2.寒性食物适合寒性体质人群长期大量食用。（）

3.食物的五味与人体的五脏有对应关系。（）

4.夏季宜多食用温热性食物。（）

5.食疗配方可随意搭配，无需遵循原则。（）

6.平性食物适合各种体质人群。（）

7.酸味食物都具有收敛作用。（）

8.冬季应多吃滋阴润燥的食物。（）

9.药膳食疗就是简单的食物加药物。（）

10.辛味食物都能发散风寒。（）

答案：1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述药膳食疗的基本原则。

根据体质、季节、病情等选择食材，遵循食物搭配原则，注意烹饪方式，适量食用。

2.举例说明一种补气的药膳食谱。

如人参鸡汤，人参大补元气，鸡肉营养丰富，二者搭配补气效果好。

3.简述寒性食物的适用人群和注意事项。

适合热性体质，体质虚寒者少食；食用时可搭配温热性食物平衡。

4.说说食物五味与五脏的对应关系。

酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何根据季节选择药膳食疗？

春季养肝，多吃菠菜等；夏季清热，选绿豆等；秋季润肺，用百合等；冬季补肾，食黑豆等。结合季节气候特点和自身需求选食材。

2.谈谈药膳食疗在慢性病调理中的作用。

可辅助慢性病治疗，改善症状，增强体质，如糖尿病患者通过食疗控制血糖，高血压患者合理膳食辅助降压。

3.举例讨论不同体质人群的药膳食疗差异。

如阳虚体质多吃羊肉等温热食物；阴虚体质选百合等滋阴食物；痰湿体质用薏米等祛湿食物。

4.说说如何合理搭配药膳食疗中的食材。

荤素搭配、五色搭配、五味搭配等，如山药配红枣补脾胃，枸杞配猪肝养肝血。