2025年餐饮面试奇葩题目及答案.docVIP

2025年餐饮面试奇葩题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在餐饮服务中，以下哪项不是“五常法”的核心内容？

A.清洁

B.整理

C.整顿

D.安全

答案：D

2.餐饮行业中，以下哪种调味品通常不用于中式烹饪？

A.酱油

B.米醋

C.辣椒酱

D.咖喱粉

答案：D

3.在餐厅管理中，以下哪项不是“六S管理”的内容？

A.整理

B.整顿

C.清扫

D.创新

答案：D

4.餐饮服务中，以下哪种餐具通常不用于西式正餐？

A.餐刀

B.餐叉

C.餐勺

D.饭碗

答案：D

5.在餐饮行业中，以下哪项不是“顾客满意度”的主要影响因素？

A.食物质量

B.服务态度

C.餐厅环境

D.管理费用

答案：D

6.餐饮行业中，以下哪种服务模式通常不适用于快餐店？

A.自助服务

B.外卖服务

C.会员制服务

D.预点餐服务

答案：C

7.在餐饮行业中，以下哪种烹饪方法通常不适用于高温烹饪？

A.煎

B.炒

C.炖

D.拌

答案：D

8.餐厅管理中，以下哪项不是“成本控制”的主要措施？

A.减少食材浪费

B.提高员工效率

C.增加客流量

D.提高服务价格

答案：D

9.在餐饮服务中，以下哪种礼仪通常不适用于正式宴会？

A.点头致意

B.握手致意

C.脱帽致意

D.鞠躬致意

答案：A

10.餐饮行业中，以下哪种营销策略通常不适用于小型餐厅？

A.社交媒体营销

B.会员积分制度

C.广告宣传

D.电视广告

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.在餐饮服务中，以下哪些是“五常法”的核心内容？

A.清洁

B.整理

C.整顿

D.清扫

E.安全

答案：A,B,C,D

2.餐饮行业中，以下哪些调味品通常用于中式烹饪？

A.酱油

B.米醋

C.辣椒酱

D.芝麻酱

E.咖喱粉

答案：A,B,C,D

3.在餐厅管理中，以下哪些是“六S管理”的内容？

A.整理

B.整顿

C.清扫

D.清洁

E.安全

F.服务

答案：A,B,C,D,E

4.餐饮服务中，以下哪些餐具通常用于西式正餐？

A.餐刀

B.餐叉

C.餐勺

D.餐盘

E.饭碗

答案：A,B,C,D

5.在餐饮行业中，以下哪些是“顾客满意度”的主要影响因素？

A.食物质量

B.服务态度

C.餐厅环境

D.价格合理

E.营业时间

答案：A,B,C,D,E

6.餐饮行业中，以下哪些服务模式适用于快餐店？

A.自助服务

B.外卖服务

C.会员制服务

D.预点餐服务

E.电话订餐

答案：A,B,D,E

7.在餐饮行业中，以下哪些烹饪方法通常适用于高温烹饪？

A.煎

B.炒

C.炖

D.烤

E.拌

答案：A,B,C,D

8.餐厅管理中，以下哪些是“成本控制”的主要措施？

A.减少食材浪费

B.提高员工效率

C.增加客流量

D.优化菜单设计

E.降低租金

答案：A,B,D,E

9.在餐饮服务中，以下哪些礼仪通常适用于正式宴会？

A.点头致意

B.握手致意

C.脱帽致意

D.鞠躬致意

E.微笑致意

答案：B,C,D,E

10.餐饮行业中，以下哪些营销策略适用于小型餐厅？

A.社交媒体营销

B.会员积分制度

C.口碑传播

D.电视广告

E.优惠促销

答案：A,B,C,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.在餐饮服务中，“五常法”的核心内容包括清洁、整理、整顿、清扫和节约。

答案：错误

2.餐饮行业中，酱油通常不用于西式烹饪。

答案：正确

3.在餐厅管理中，“六S管理”的内容包括整理、整顿、清扫、清洁、安全和节约。

答案：错误

4.餐饮服务中，餐刀通常不用于中式正餐。

答案：正确

5.在餐饮行业中，食物质量不是“顾客满意度”的主要影响因素。

答案：错误

6.餐饮行业中，会员制服务通常不适用于快餐店。

答案：正确

7.在餐饮行业中，拌通常不适用于高温烹饪。

答案：正确

8.餐厅管理中，增加服务价格不是“成本控制”的主要措施。

答案：正确

9.在餐饮服务中，点头致意通常适用于正式宴会。

答案：错误

10.餐饮行业中，电视广告通常不适用于小型餐厅。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮服务中“五常法”的核心内容及其作用。

答案：餐饮服务中“五常法”的核心内容包括清洁、整理、整顿、清扫和节约。清洁是指保持餐厅环境的干净整洁，整理是指将不必要的物品清理干净，整顿是指将必要的物品摆放整齐，清扫是指定期进行彻底的清洁，节约是指减少浪费，提高效率。这些措施有助于提高餐厅的服务质量，提升顾客满意