有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第二章食品营养成分的基本组成及加工特性第三节多糖
复习回顾单糖低聚糖多糖碳水化合物
？单糖、低聚糖和多糖在物理性质上有什么差别？
（一）淀粉1淀粉的结构①外观结构颗粒状，有轮纹，有脐点
②淀粉的微晶结构在偏振光照射下，产生双折射现象（即“偏光十字”现象），此现象晶体才有
③淀粉的分子结构淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子组成Α直链淀粉：由200-300个葡萄糖单位组成；分子无分支、葡萄糖单位之间通过а－１,４糖苷键链接。
B支链淀粉由600-6000个葡萄糖单位组成，分子有50个以上的分支。葡萄糖单位通过а－１,４糖苷键连接成主链、支链与主链通过α-1，6糖苷键链接。
？支链淀粉分子和直链淀粉分子从结构上看有什么区别？分组讨论
直链淀粉直链淀粉和支链淀粉的结构区别（1）200-300个葡萄糖单位组成。（2）分子无分支。（3）葡萄糖单位通过а－１,４糖苷键链接。支链淀粉（1）600-6000个葡萄糖单位组成。（2）分子有50个以上的分支。（3）葡萄糖单位通过а－１,４糖苷键、α-1，6糖苷键链接。
总结回顾淀粉的结构微晶结构外观结构分子结构
？淀粉在食品的加工过程中会发生什么变化？思考题：
THANKYOU！
文档评论（0）