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辣椒炒豆皮怎么炒
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辣椒炒豆皮怎么炒1
辣椒炒豆皮，这道菜在我家餐桌上出现的频率很高，简单又下饭。要想炒得好吃，豆皮的处理是第一步。先把干豆皮用温水泡发，泡的时间别太长，不然会软塌没嚼劲，大概十分钟，豆皮摸起来有点弹性就可以了。捞出来挤干水分，切成菱形块或者长条，看个人喜好。如果豆皮本身有点味道，泡的时候可以加点盐，能去去杂味。
接着处理辣椒。我喜欢用两种辣椒搭配，一种是鲜红的小米辣或者线椒，增加辣味和颜色；再来点青椒，比如杭椒或者菜椒，口感脆
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