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八年级生物下册第七单元第一章第一节发酵技术教案新版济南版（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

八年级生物下册第七单元第一章第一节“发酵技术”是生物课程中的一个重要内容，旨在帮助学生了解发酵技术在食品、药品等领域的应用。结合教学大纲和课程标准，本节课的核心概念包括发酵原理、发酵微生物及其应用等。这部分内容在单元乃至整个课程体系中起着承上启下的作用，与前后的知识关联紧密。通过学习发酵技术，学生可以更好地理解微生物的代谢过程，培养科学探究能力和实际应用能力。

2.学情分析

八年级学生对微生物有一定的了解，但发酵技术的概念和原理可能较为陌生。学生已有一定的实验操作能力，但可能对发酵过程中的细节掌握不足。他们的认知特点表现为好奇心强、善于观察，但可能存在对实验结果理解不够深入的问题。兴趣倾向方面，学生对生物实验通常较为感兴趣。本节课可能存在的学习困难包括发酵过程难以直观观察、实验结果难以准确判断等。

3.教学目标与策略

针对以上分析，本节课的教学目标包括：

知识目标：了解发酵技术的概念、原理和应用。

能力目标：掌握发酵实验的基本操作，培养实验探究能力。

情感目标：激发学生对生物实验的兴趣，培养科学精神。

教学策略方面，将采用实验探究、小组合作、讨论分析等方法，引导学生主动参与学习过程，提高学习效果。

二、教学目标

1.知识与技能目标

A.受众：八年级学生

B.行为：说出发酵技术的定义、原理和常见应用

C.条件：在教师的引导下，通过课堂讲解和实验操作

D.程度：准确无误地描述，并能举例说明

2.过程与方法目标

A.受众：八年级学生

B.行为：设计简单的发酵实验，并完成实验记录

C.条件：在小组合作中进行实验操作

D.程度：能够独立完成实验，记录实验数据，并分析实验结果

3.情感态度与价值观目标

A.受众：八年级学生

B.行为：认识到发酵技术在日常生活和工业生产中的重要性

C.条件：通过学习发酵技术的应用案例

D.程度：能够表达对发酵技术的好奇心和探究欲望，树立科学态度和社会责任感

三、教学重难点

教学重点：掌握发酵技术的定义、原理及其在食品制作中的应用。

教学难点：理解发酵过程中微生物的作用机制，并能设计简单的发酵实验。难点在于微生物行为的抽象性和实验操作的复杂性，需要通过直观演示和实际操作来帮助学生突破。

四、教学准备

为了确保教学活动的顺利进行，我将准备以下资源：制作包含发酵技术概念、原理和应用的多媒体课件；准备相关图表、模型等教具；准备实验器材，如酵母、糖浆、容器等；收集相关的音频和视频资料；设计任务单和评价表，以便学生在实验和讨论中有所依据。此外，我还会考虑教学环境的设计，如将学生分成小组，并安排适合小组讨论的座位布局，以及设计黑板板书的内容框架。学生的准备包括预习教材内容，并收集相关资料。

五、教学过程

1.导入

时间：5分钟

活动：

教师通过展示一系列与发酵技术相关的图片或视频，如面包、酸奶、啤酒等，激发学生的兴趣。

提问：“同学们，你们知道这些食品是如何制作的吗？”

学生分享自己的看法，教师引导讨论发酵技术在食品制作中的应用。

2.新授

时间：20分钟

活动：

发酵技术的定义和原理：

教师讲解发酵技术的定义和原理，重点介绍微生物在发酵过程中的作用。

通过动画演示，展示微生物在发酵过程中的代谢过程。

学生观察动画，并回答教师提出的问题。

发酵微生物及其应用：

教师介绍常见的发酵微生物，如酵母、乳酸菌等，并讲解它们在食品制作中的应用。

学生列举生活中常见的发酵食品，并说明其制作过程中所用的发酵微生物。

发酵实验：

教师演示简单的发酵实验，如制作酸奶。

学生观察实验过程，并回答教师提出的问题。

学生分组进行实验，教师巡回指导。

3.巩固

时间：15分钟

活动：

小组讨论：

学生分组讨论以下问题：

发酵技术在食品制作中的作用有哪些？

如何确保发酵过程的安全和卫生？

发酵技术在未来食品工业中的应用前景如何？

小组代表分享讨论成果，教师点评并总结。

课堂练习：

学生完成以下练习题：

列举三种发酵食品及其制作过程中所用的发酵微生物。

分析发酵技术在食品制作中的优势。

设计一个简单的发酵实验方案。

4.小结

时间：5分钟

活动：

教师总结本节课的重点内容，强调发酵技术在食品制作中的应用。

学生回顾所学知识，并提出自己的疑问。

5.作业

时间：课后

活动：

学生完成以下作业：

查阅资料，了解发酵技术在其他领域的应用。

设计一个发酵实验方案，并尝试进行实验。

撰写一篇关于发酵技术的短文，介绍其原理、应用和前景。

6.教学反思

时间：课后

活动：