生科第六章维生素和辅酶.ppt

定义：维持机体正常生命过程所必需的一类小分子有机物。

必须从食物中摄取。

生理功能：通过作为辅酶或辅基的组成成分，对物质代谢过程起调节作用。

长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病（维生素缺乏症）。;分类：

（1）水溶性维生素

①B族维生素（B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸、B12）、Vc、硫辛酸

②作用：通过转变成辅酶对代谢起调节作用

③不易贮存，应随时摄入

（2）脂溶性维生素：

①VA、VD、VE、VK

②在体内可直接参与代谢的调节作用

③涉入太多会引起中毒

;一维生素B1和羧化辅酶;焦磷酸硫胺素（thiaminpyrophosphate,TPP）;功能

1.以辅酶方式参加糖代谢。

2.促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。

缺乏症

1.丙酮酸氧化脱羧作用发生障碍，糖代谢失常。

2.脚气病。中枢神经功能异常，表现出烦躁、四肢麻木、心力衰竭、下肢水肿。

3.肠胃消化功能异常。

存在

谷物的外皮和胚芽含量丰富，瘦肉、白菜和芹菜的含量也较高。;二维生素B2和黄素辅酶;FAD、FMN;N;功能

在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，作为递氢辅酶，参与生物氧化作用。

缺乏症

主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。

存在

小麦、青菜、黄豆、肝脏等。;三泛酸（维生素B3）和辅酶A（CoA）;S-C-R;四维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ;;功能

以NAD+或NADP+形式作为脱氢酶的辅酶，起到递氢体的作用。

缺乏症

缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。即癞皮病。

存在

肉类、谷物、花生及酵母含量丰富。玉米缺乏色氨酸，长期食用玉米，可能出现缺乏症。（肝脏可将色氨酸转变为尼克酰胺）。;维生素B6与磷酸吡哆醛;吡哆醇;功能

作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转氨等。作为辅酶参与酯类代谢，防止动脉粥样硬化的发生，发展。

缺乏症

肠道细菌可以合成，一般不缺乏。

存在

动植物分布广泛，酵母、肝脏、蛋黄、肉、鱼和谷物含量丰富。肠道细菌也可合成。;生物素;功能

生物素是多种羧化酶的辅酶，作为CO2的递体，???生物合成中起传递和固定CO2的作用。

缺乏症

一般不缺乏。

存在

动植物分布广泛，肠道细菌也可合成。;叶酸;叶酸的6、7位置，可被还原成四氢叶酸（FH4或THFA）。

生理功能：

转一碳基团酶系的辅酶，参与多种生物合成过程。是-CH3,-CH2-,-CHO等的载体。

Gly→Ser

参与嘌呤环的合成

dUMP→TMP

Cys→Met;功能

对正常红细胞的形成有促进作用。

缺乏症

叶酸缺乏时，红细胞的发育受到影响，造成巨红细胞性贫血症。肠道细菌可以合成，一般不缺乏。

存在

绿叶中大量存在。;八维生素B12和B12辅酶;维生素B12辅酶的主要功能

5,脱氧腺苷钴胺素作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团的变位反应。

参与转甲基作用。;水溶性维生素和相应辅酶

;九维生素C;功能

1.通过自身的氧化和还原在生物氧化过程中作为氢的载体。

2.是脯氨酸羟化酶的辅酶，可促进胶原蛋白的合成。

3.维持巯基酶的催化活性。

缺乏症

缺乏时造成坏血病。溃疡不易愈合，齿、骨易折，毛细血管易出血，皮下、粘膜、肌肉出血。

存在

新鲜蔬菜和水果。人体不能合成。;维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸;功能

促进年幼动物生长，维持上皮组织的健康。

11顺视黄醛构成视觉细胞内的感光物质，维持正常视觉。

缺乏症

1.上皮组织结构改变，皮肤干燥，干眼病。

2.视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。

3.摄取过量是有害的。

存在

动物性食品。鱼肝油、肝脏、蛋黄等。;化学本质：类固醇衍生物;功能

调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，使牙齿、骨骼发育正常。

缺乏症

佝偻症（儿童）、软骨症（成人）。

摄入过量中毒。

存在

主要含于肝、奶及蛋黄中，以鱼肝油含量最丰富。;十二维生素E;十三维生素K（凝血维生素）;主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能

;重点

掌握水溶性维生素的辅酶形式及其生理功能；维生素的缺乏症及来源。;当前36页，总共41页。;核黄素(维生素B2);重要的脂溶性维生素;全