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板栗贮藏与保鲜技术
干果即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实。果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果。它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗，霹雳果，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，莲子，白果，杏仁，大枣、开心果、榛子、腰果等。板栗属壳斗科植物,?是我国特产干果之一。素有“木本粮食，铁杆庄稼”之称。其营养丰富，除含有大量碳水化合物外，还含有较多的蛋白质和脂肪等营养物质，深受国内外消费者的喜爱,?被誉为“东方珍珠”。如何使板栗能得到长期贮存？掌握好板栗贮藏保鲜技术是关键板栗的贮藏特性板栗属呼吸跃变型果实，呼吸非常旺盛，在常温条件下存放，生理代谢很快由合成转化为分解，并且容易受到病虫害侵染，若处理不当，会引起失重、发芽和严重的腐烂变质。此外，板栗不同品种之间贮藏性也有明显的差异，从成熟期来看，以中、晚熟的品种较为耐贮藏；从栽培地域来看，北方品种较南方品种耐贮藏；从栽培条件看，实生繁殖的板栗耐贮性比嫁接繁殖的板栗耐贮性差。板栗适宜贮藏条件温度：板栗贮藏温度目前一般采用-1~0℃相对湿度：板栗贮藏适宜的相对湿度为90%~95%气体成分：二氧化碳浓度不超过10%，3%~5%氧在这样的贮藏条件下，一般可贮藏4个月。贮前处理发汗散热杀虫防止发芽筛选带苞室内贮藏贮藏方法沙藏法塑料袋贮藏稀醋酸浸洗贮藏冷藏法锯木屑贮藏法选通风干燥的室内空地或排水良好的露地，先铺一层10厘米厚的河沙，再将带苞板栗堆于其上，堆高1米为宜。堆面上覆盖一层粟壳、玉米秸、蒿杆等。堆后注意勤检查。南方着重防沤、热腐烂，北方则注意防干、防晒及防冻。过于干燥时可泼以清水，使之保持一定的湿度。缺点是栗子易发芽，且有利于象鼻虫活动及危害，所以贮藏一段时间后要进行脱壳。?
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带苞室内贮藏在阴凉、干燥的室内地上铺一层5-10厘米厚的稻草，再铺上约5厘米厚的细砂，然后铺放板栗，随后将板栗与砂交互层放，最后盖一层5厘米厚的细砂，再盖上一层稻
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