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职业学校茶艺考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.绿茶的加工工艺不包括（）

A.杀青B.发酵C.揉捻D.干燥

2.以下哪种茶属于半发酵茶（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

3.紫砂壶主要产地是（）

A.江西景德镇B.江苏宜兴C.浙江龙泉D.福建德化

4.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）

A.向客人鞠躬B.祝客人吉祥C.表示欢迎D.祈求好运

5.审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。

A.舌尖B.舌面C.舌根D.舌两侧

6.茶叶保存应注意温度的控制，一般最适温度是（）

A.5℃B.10℃C.15℃D.25℃

7.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶（）

A.玻璃杯B.盖碗C.紫砂壶D.瓷壶

8.茶艺服务中，为顾客添水一般应在（）。

A.水剩1/3时B.水剩1/2时C.水刚喝完时D.随意

9.中国茶道精神的核心是（）

A.和B.静C.清D.廉

10.红茶的鼻祖是（）

A.正山小种B.祁门红茶C.滇红D.英德红茶

答案：1.B2.C3.B4.B5.A6.C7.B8.A9.A10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.碧螺春C.铁观音D.普洱茶

2.茶叶中的化学成分有（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

3.泡茶用水的选择标准有（）

A.水质清B.水味甘C.水温适宜D.水源无污染

4.茶艺的主要内容包括（）

A.茶叶品评技法B.艺术操作手段C.品茗美好环境D.泡茶流程

5.以下属于黑茶的有（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.千两茶D.青砖茶

6.茶席布置的基本要素有（）

A.茶具B.茶品C.铺垫D.插花

7.影响茶叶品质的因素有（）

A.温度B.湿度C.光照D.氧气

8.以下属于白茶的品种有（）

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉

9.茶艺表演的服饰要求（）

A.得体B.美观C.符合主题D.华丽

10.茶与健康的关系体现在（）

A.提神醒脑B.降脂减肥C.防辐射D.抗氧化

答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.红茶是全发酵茶，所以口感比绿茶更苦涩。（）

2.玻璃茶具适合冲泡所有茶叶。（）

3.茶艺就是泡茶的技艺。（）

4.茶叶越嫩，品质越好。（）

5.黑茶需要煮着喝。（）

6.水的硬度不会影响泡茶效果。（）

7.茶艺表演时可以随意发挥，不需要遵循一定规范。（）

8.白茶存放时间越长越好。（）

9.茶席布置不需要考虑空间大小。（）

10.不同季节适合喝不同的茶。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.×10.√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的冲泡要点。

答：水温80℃左右，用玻璃杯冲泡，投茶后先润茶，再高冲低斟，让茶叶上下翻滚，利于茶汤浸出。

2.怎样鉴别茶叶的优劣？

答：看外形是否匀整，闻香气是否纯正，尝滋味是否醇厚回甘，观汤色是否清澈明亮，看叶底是否鲜活。

3.说出三种常见的泡茶手法。

答：上投法、中投法、下投法。上投法先注水后投茶；中投法先投茶再注少量水浸润，稍后再高冲；下投法先投茶再高冲注水。

4.简述茶席布置的原则。

答：整体协调美观，体现主题风格，方便操作品茶，茶具摆放有序，营造舒适氛围。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何推广茶艺文化？

答：开展茶艺培训、表演，举办茶文化活动，利用网络宣传，与学校、社区合作，让更多人了解茶艺文化。

2.谈谈你对茶文化内涵的理解。

答：茶文化包含茶叶知识、泡茶技艺、品茶礼仪等，体现了中国人对自然、生活的态度，蕴含着和、静、清等精神。

3.怎样培养对茶艺的兴趣？

答：多参加茶艺活动，观看茶艺表演，阅读相关书籍，尝试自己泡茶，与茶友交流