红秋葵正确的吃法.docVIP

红秋葵正确的吃法

红秋葵正确的吃法1

红秋葵口感鲜嫩，清炒是最能体现其本真味道的做法之一。选择新鲜的红秋葵，它们的个头匀称，颜色像熟透的红宝石般鲜亮，表面带着细密的绒毛，摸上去有些微的涩感，这正是新鲜的标志。清洗时用流水轻轻冲洗，切勿用力搓揉，以免破坏其娇嫩的表皮。将红秋葵的蒂部小心切除，这个蒂部其实也含有丰富的营养，可以保留一小段，但要注意去除较老的纤维部分。接着，把红秋葵斜切成薄片，这样能让它在炒制时更容易受热均匀，也能更好地释放出内部的黏液，那种黏液可是好东西，富含可溶性膳食纤维。

炒锅中倒入少许食用油，油温烧至六成热，微微冒烟时，放入蒜末爆香，蒜香瞬间弥漫开来，像给这道菜铺上了一层温暖的底色。然后迅速倒入切好的红秋葵片，开大火快速翻炒。红秋葵在锅中发出“滋滋”的声响，颜色变得更加鲜艳欲滴，仿佛一颗颗红色的玛瑙在锅中跳跃。炒制的时间不宜过长，大约一两分钟，看到秋葵片边缘微微有些透明，质地变软但仍保持脆嫩的口感时，就可以加入适量的盐和少许糖调味，糖能提鲜，让秋葵的味道更有层次。如果喜欢，可以加一点点生抽提味，但切记不要放太多，以免掩盖了红秋葵本身的清香。最后，淋上几滴香油，翻炒均匀后即可出锅。这样炒出来的红秋葵，色泽红亮，口感脆嫩中带着一丝绵软，蒜香与秋葵的清香完美融合，简单却又让人回味无穷。

红秋葵正确的吃法2

夏日炎炎，没什么胃口的时候，凉拌红秋葵绝对是一道开胃解腻的佳品。它制作简单，口感爽脆，带着微微的清甜和一丝独特的黏液感，非常爽口。要做好凉拌红秋葵，选材是第一步，必须是新鲜的红秋葵，那些捏起来硬挺、颜色深红有光泽的才是上选。

将红秋葵用清水洗净后，整根放入沸水中焯水。焯水的时间是关键，一般水开后放入，大约煮1到2分钟就足够了。时间太长，秋葵会变得软烂，失去脆嫩的口感；时间太短，则可能有生腥味。为了让红秋葵的颜色更加鲜艳，可以在焯水的水中加入少许盐和几滴食用油。焯水完成后，立即将红秋葵捞出，投入冰水中浸泡片刻，这一步能让秋葵的口感更加脆爽，就像给它洗了个冷水澡，让它瞬间“精神”起来，颜色也能更好地锁住，红得更加诱人。

待红秋葵完全冷却后，捞出沥干水分，用刀将其切成小段，或者从中间剖开成两半，方便入味。接下来就是调配凉拌汁了。取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈（根据个人口味调整）、适量的生抽、香醋、少许白糖提鲜，再加入一小勺芝麻酱或者花生酱增加醇厚感，如果喜欢清爽一点的，也可以不加。搅拌均匀后，将调好的酱汁淋在切好的红秋葵上，再撒上一些葱花和白芝麻点缀。用筷子轻轻拌匀，让每一段秋葵都均匀地裹上酱汁。静置几分钟，让味道充分渗透进去。这样一盘凉拌红秋葵，红的诱人，绿的点缀，口感脆嫩，酸辣开胃，无论是作为餐前小食还是配粥小菜，都是绝佳的选择。

红秋葵正确的吃法3

红秋葵不仅可以快炒凉拌，用来蒸制也是非常健康美味的做法，能最大程度保留其营养成分。蒜蓉粉丝蒸红秋葵就是一道既家常又不失精致的菜品，粉丝吸收了秋葵的鲜美和蒜蓉的香味，一口下去，层次丰富。

准备适量的红秋葵和粉丝。粉丝用温水提前泡软，铺在盘子底部，可以剪短一些，方便食用。红秋葵清洗干净，去蒂后切成约3厘米长的小段，整齐地摆放在粉丝上，像一个个小士兵列队，非常整齐好看。接下来制作蒜蓉酱，这是这道菜的灵魂所在。将大蒜去皮剁成蒜蓉，锅中放少许油，油热后放入一半蒜蓉，小火慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味，这就是所谓的“金蒜”。然后将炒好的金蒜和另一半生蒜蓉（银蒜）混合在一起，加入适量的蚝油、生抽、少许盐、白糖和一点点清水调成酱汁。

将调好的蒜蓉酱汁均匀地淋在红秋葵段上，确保每一段秋葵都能裹上酱汁。然后将盘子放入蒸锅，大火上汽后蒸5到8分钟。蒸的时间要把握好，时间过长秋葵会软塌，失去口感。蒸好后取出，撒上葱花，再淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，葱花和蒜蓉的香味被瞬间激发出来，香气扑鼻。这道菜，红秋葵的鲜嫩、粉丝的爽滑、蒜蓉的香浓，完美地结合在一起，营养丰富，口感也十分细腻。

红秋葵正确的吃法4

如果你想尝试一种更清爽、更能突出红秋葵本味的做法，那么白灼红秋葵是个不错的选择。这种做法对食材的新鲜度要求极高，就像对食材进行一场“素颜”考验，只有必威体育精装版鲜的红秋葵才能经得起这样的烹饪方式，展现出它最纯粹的鲜美。

挑选那些形态饱满、颜色深红、没有斑点和损伤的红秋葵。清洗干净后，将蒂部处理好，整根或者切成两半备用。锅中加入足量的清水，放入少许盐和几滴食用油，大火烧开。水开后，将红秋葵放入锅中，用筷子轻轻拨动，让它们均匀受热。白灼的时间非常短暂，通常30秒到1分钟即可，看到秋葵颜色变得更加鲜亮，质地稍微变软就可以了。时间一定要控制好，否则秋葵就会变得软绵，失去那种脆嫩带点嚼劲的口感。

迅速将焯好水的红秋葵捞出，投入冰水中冷却，这样能让它的口感保持脆嫩，颜色也更加红亮诱人。冷却后捞出沥干水分，摆盘