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茶艺师初级测试题及答案大全

一、单项选择题(每题1分,共40分)

1.茶树是属于()科的植物。

A.豆科

B.蔷薇科

C.山茶科

D.菊科

答案:C。茶树属山茶科山茶属,是多年生常绿木本植物。

2.下列属于绿茶的是()。

A.铁观音

B.大红袍

C.碧螺春

D.普洱茶

答案:C。碧螺春是中国传统名茶,属于绿茶类。铁观音和大红袍属于乌龙茶,普洱茶一般分为生茶和熟茶,不属于绿茶范畴。

3.陆羽所著的()是世界上最早的茶叶专著。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

答案:B。《茶经》是唐代陆羽所著,是世界上第一部全面论述茶叶种植、加工、品鉴等方面的专著。《茶谱》有不同版本,如朱权所著《茶谱》;《茶录》是蔡襄所作;《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著。

4.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。

A.扁形

B.圆形

C.方形

D.三角形

答案:B。茶树嫩枝茎一般为圆形,这是其植物学特征之一,可用于鉴别真假茶。

5.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A.德化

B.醴陵

C.景德镇

D.龙泉

答案:C。景德镇瓷器以其独特的工艺和优良品质闻名于世,“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”是对其的高度赞誉。德化以白瓷著称;醴陵以釉下五彩瓷闻名;龙泉以青瓷闻名。

6.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。

A.50

B.10

C.15

D.20

答案:B。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过10,这样的水质能更好地体现茶叶的品质和风味。

7.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手(),双手将茶奉到客人面前。

A.扶着杯口

B.托着杯底

C.放在胸前

D.自然下垂

答案:B。用玻璃杯奉茶时,右手轻握杯身,左手托着杯底,既显得礼貌又能避免烫伤客人。

8.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案:C。城内井由于周围环境等因素,水质可能受到污染,一般水质较差,不适宜泡茶。柳毅井、文君井、薛涛井等都有一定的文化内涵且水质相对较好。

9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A.红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B.红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C.红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D.红茶甜香,绿茶清香,乌龙茶花香

答案:D。红茶具有甜香的特点,绿茶以清香为主,乌龙茶则带有独特的花香。

10.下列()是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南趵突泉

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

答案:B。济南趵突泉是中国“五大名泉”之一,其他还有镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘观音泉、杭州虎跑泉。

11.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.4%

答案:A。当茶叶水分含量超过5%时,茶叶中的微生物容易繁殖,化学反应加快,会加速茶叶的变质。

12.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A.幽静典雅

B.安静雅致

C.清静高雅

D.宁静优雅

答案:B。品茗环境需要安静雅致,这样能让品茗者更好地享受品茶的过程,干净整洁、安静雅致、宽敞明亮是基本要求。

13.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案:C。盖碗由盖、碗、托三部分组成,又称“三才碗”,体现了“天盖之,地载之,人育之”的哲学思想。兔毫盏是一种茶具;玉书煨是煮水器;茶荷是用来赏茶的器具。

14.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

答案:C。茶多酚具有多种药理作用,其中包括降血脂、降血糖、降血压等。氨基酸对人体有营养补充等作用;咖啡碱有提神醒脑等功效;维生素对维持人体正常生理功能有重要作用。

15.白茶的主要产地是()。

A.浙江

B.福建

C.江苏

D.江西

答案:B。白茶主要产于福建的福鼎、政和等地。

16.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。

A.茶艺师服装的准备

B.人员的准备

C.茶叶的准备

D.茶具的准备

答案:B。接待准备工作包括环境准备、用具准备和人员准备。茶艺师服装属于人员准备的一部分;茶叶和茶具属于用具准备的范畴。

17.下列()不属于中国“三大茶市”。

A.江西九江

B.福建福州

C.安徽芜湖

D.湖北汉口

答案:B。中国“三大茶市”是江西九江、安徽芜湖、湖北汉口。

18.茶海是用

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