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茶艺师初级测试题及答案大全
一、单项选择题(每题1分,共40分)
1.茶树是属于()科的植物。
A.豆科
B.蔷薇科
C.山茶科
D.菊科
答案:C。茶树属山茶科山茶属,是多年生常绿木本植物。
2.下列属于绿茶的是()。
A.铁观音
B.大红袍
C.碧螺春
D.普洱茶
答案:C。碧螺春是中国传统名茶,属于绿茶类。铁观音和大红袍属于乌龙茶,普洱茶一般分为生茶和熟茶,不属于绿茶范畴。
3.陆羽所著的()是世界上最早的茶叶专著。
A.《茶谱》
B.《茶经》
C.《茶录》
D.《大观茶论》
答案:B。《茶经》是唐代陆羽所著,是世界上第一部全面论述茶叶种植、加工、品鉴等方面的专著。《茶谱》有不同版本,如朱权所著《茶谱》;《茶录》是蔡襄所作;《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著。
4.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。
A.扁形
B.圆形
C.方形
D.三角形
答案:B。茶树嫩枝茎一般为圆形,这是其植物学特征之一,可用于鉴别真假茶。
5.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.德化
B.醴陵
C.景德镇
D.龙泉
答案:C。景德镇瓷器以其独特的工艺和优良品质闻名于世,“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”是对其的高度赞誉。德化以白瓷著称;醴陵以釉下五彩瓷闻名;龙泉以青瓷闻名。
6.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50
B.10
C.15
D.20
答案:B。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过10,这样的水质能更好地体现茶叶的品质和风味。
7.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手(),双手将茶奉到客人面前。
A.扶着杯口
B.托着杯底
C.放在胸前
D.自然下垂
答案:B。用玻璃杯奉茶时,右手轻握杯身,左手托着杯底,既显得礼貌又能避免烫伤客人。
8.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。
A.柳毅井
B.文君井
C.城内井
D.薛涛井
答案:C。城内井由于周围环境等因素,水质可能受到污染,一般水质较差,不适宜泡茶。柳毅井、文君井、薛涛井等都有一定的文化内涵且水质相对较好。
9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A.红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B.红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C.红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D.红茶甜香,绿茶清香,乌龙茶花香
答案:D。红茶具有甜香的特点,绿茶以清香为主,乌龙茶则带有独特的花香。
10.下列()是中国“五大名泉”之一。
A.庐山玉帘泉
B.济南趵突泉
C.杭州六一泉
D.苏州白云泉
答案:B。济南趵突泉是中国“五大名泉”之一,其他还有镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘观音泉、杭州虎跑泉。
11.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。
A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
答案:A。当茶叶水分含量超过5%时,茶叶中的微生物容易繁殖,化学反应加快,会加速茶叶的变质。
12.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。
A.幽静典雅
B.安静雅致
C.清静高雅
D.宁静优雅
答案:B。品茗环境需要安静雅致,这样能让品茗者更好地享受品茶的过程,干净整洁、安静雅致、宽敞明亮是基本要求。
13.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
A.兔毫盏
B.玉书煨
C.盖碗
D.茶荷
答案:C。盖碗由盖、碗、托三部分组成,又称“三才碗”,体现了“天盖之,地载之,人育之”的哲学思想。兔毫盏是一种茶具;玉书煨是煮水器;茶荷是用来赏茶的器具。
14.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.氨基酸
B.咖啡碱
C.茶多酚
D.维生素
答案:C。茶多酚具有多种药理作用,其中包括降血脂、降血糖、降血压等。氨基酸对人体有营养补充等作用;咖啡碱有提神醒脑等功效;维生素对维持人体正常生理功能有重要作用。
15.白茶的主要产地是()。
A.浙江
B.福建
C.江苏
D.江西
答案:B。白茶主要产于福建的福鼎、政和等地。
16.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。
A.茶艺师服装的准备
B.人员的准备
C.茶叶的准备
D.茶具的准备
答案:B。接待准备工作包括环境准备、用具准备和人员准备。茶艺师服装属于人员准备的一部分;茶叶和茶具属于用具准备的范畴。
17.下列()不属于中国“三大茶市”。
A.江西九江
B.福建福州
C.安徽芜湖
D.湖北汉口
答案:B。中国“三大茶市”是江西九江、安徽芜湖、湖北汉口。
18.茶海是用
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