超市冷库管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强超市冷库的管理，确保食品安全，保障消费者身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本超市所有冷库，包括冷冻库、冷藏库等。

第三条本制度遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则。

第四条冷库管理人员应具备一定的食品冷藏知识和技能，熟悉本制度内容，并严格按照制度执行。

第二章冷库设施与设备

第五条冷库设施应符合国家相关标准和规定，确保冷库的温度、湿度等指标达到要求。

第六条冷库设备应定期检查、维护和保养，确保设备正常运行。

第七条冷库内应配备足够的温湿度计、温度记录仪等监测设备，实时监控冷库内的温度和湿度。

第八条冷库内应设置安全警示标志，如“严禁烟火”、“禁止入内”等。

第三章冷库物品管理

第九条冷库物品应分类存放，冷冻食品与冷藏食品分开存放，避免交叉污染。

第十条冷库物品应按照先进先出、后进先出的原则进行出入库管理。

第十一条冷库物品的入库前应进行质量检查，不符合要求的物品不得入库。

第十二条冷库物品的出库前应进行核对，确保出库物品与入库记录一致。

第十三条冷库物品的包装应完好无损，如有破损应及时更换。

第四章温湿度控制

第十四条冷库内的温度和湿度应按照物品特性进行控制，确保物品品质。

第十五条冷库内温度应控制在规定范围内，不得超出上限和下限。

第十六条冷库内湿度应控制在规定范围内，避免物品受潮或干燥。

第十七条冷库内的温湿度记录应准确、完整，并及时上报。

第五章安全管理

第十八条冷库管理人员应定期进行安全检查，发现问题及时处理。

第十九条冷库内不得存放易燃、易爆、有毒有害等危险物品。

第二十条冷库内应配备必要的消防设施，并定期检查消防设施的有效性。

第二十一条冷库内不得使用明火，严禁吸烟。

第二十二条冷库管理人员应定期进行消防安全培训，提高消防安全意识。

第六章人员管理

第二十三条冷库管理人员应持证上岗，具备相应的职业资格证书。

第二十四条冷库管理人员应严格遵守劳动纪律，按时到岗，不得擅自离岗。

第二十五条冷库管理人员应保持个人卫生，不得在冷库内饮食、吸烟。

第二十六条冷库管理人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

第七章检查与考核

第二十七条超市应定期对冷库进行自查，确保冷库管理制度的有效执行。

第二十八条超市应定期对冷库管理人员进行考核，考核内容包括工作态度、业务能力、安全意识等。

第二十九条对违反本制度的行为，超市应进行严肃处理，直至追究法律责任。

第八章附则

第三十条本制度由超市冷库管理部门负责解释。

第三十一条本制度自发布之日起施行。

以下为超市冷库管理制度的具体条款：

一、冷库设施与设备

1.冷库设施应符合国家相关标准和规定，包括但不限于冷库的建造、保温、隔热、通风、排水等。

2.冷库内应设置温湿度计、温度记录仪等监测设备，实时监控冷库内的温度和湿度。

3.冷库设备应定期检查、维护和保养，确保设备正常运行。

二、冷库物品管理

1.冷库物品应分类存放，冷冻食品与冷藏食品分开存放，避免交叉污染。

2.冷库物品的入库前应进行质量检查，不符合要求的物品不得入库。

3.冷库物品的出库前应进行核对，确保出库物品与入库记录一致。

4.冷库物品的包装应完好无损，如有破损应及时更换。

三、温湿度控制

1.冷库内的温度和湿度应按照物品特性进行控制，确保物品品质。

2.冷库内温度应控制在规定范围内，不得超出上限和下限。

3.冷库内湿度应控制在规定范围内，避免物品受潮或干燥。

4.冷库内的温湿度记录应准确、完整，并及时上报。

四、安全管理

1.冷库管理人员应定期进行安全检查，发现问题及时处理。

2.冷库内不得存放易燃、易爆、有毒有害等危险物品。

3.冷库内应配备必要的消防设施，并定期检查消防设施的有效性。

4.冷库内不得使用明火，严禁吸烟。

5.冷库管理人员应定期进行消防安全培训，提高消防安全意识。

五、人员管理

1.冷库管理人员应持证上岗，具备相应的职业资格证书。

2.冷库管理人员应严格遵守劳动纪律，按时到岗，不得擅自离岗。

3.冷库管理人员应保持个人卫生，不得在冷库内饮食、吸烟。

4.冷库管理人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

六、检查与考核

1.超市应定期对冷库进行自查，确保冷库管理制度的有效执行。

2.超市应定期对冷库管理人员进行考核，考核内容包括工作态度、业务能力、安全意识等。

3.对违反本制度的行为，超市应进行严肃处理，直至追究法律责任。

七、附则

1.本制度由超市冷库管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

以上为超市冷库管理制度的具体内容，请各相关部门和人员严格遵守，共同保障超市冷库的安全、稳定运行。

第2篇

第一章总则

第一条为确保超市冷库的食品