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《护理学基础》第十六章饮食与营养习题试题及答案

一、单项选择题

1.下列关于医院饮食的说法，错误的是

A.基本饮食适用于一般患者

B.治疗饮食适用于患有特定疾病的患者

C.试验饮食用于协助诊断疾病

D.医院饮食分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食三类

E.基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食，其中流质饮食营养价值最高

答案：E

解析：基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食，流质饮食含食物残渣极少，易于消化，但所含热量及营养素不足，营养价值不是最高的。

2.普通饮食的适用范围是

A.无发热和无消化道疾病者

B.消化不良，术后恢复期阶段

C.发热、体弱、消化道疾病

D.病情严重、吞咽困难、口腔疾患

E.术后和急性消化道疾病者

答案：A

解析：普通饮食适用于病情较轻、无发热和无消化道疾病，以及疾病恢复期、不需限制饮食者。

3.下列哪种饮食属于治疗饮食

A.普通饮食

B.软质饮食

C.高热量饮食

D.流质饮食

E.半流质饮食

答案：C

解析：治疗饮食是指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗目的的一种饮食。高热量饮食属于治疗饮食，而普通饮食、软质饮食、流质饮食、半流质饮食属于基本饮食。

4.高热量饮食的原则是在基本饮食的基础上加餐几次

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

E.5次

答案：B

解析：高热量饮食在基本饮食的基础上，另添加富含热能的食物，如谷类、食糖和植物油等，可在三餐之间加餐2次。

5.高蛋白饮食适用于

A.甲状腺功能亢进患者

B.胆囊炎患者

C.高血压患者

D.肾病综合征患者

E.肾功能衰竭患者

答案：D

解析：高蛋白饮食适用于高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等。胆囊炎患者应采用低脂饮食；高血压患者应采用低盐饮食；肾功能衰竭患者应采用低蛋白饮食。

6.低蛋白饮食适用于

A.冠心病患者

B.肺结核患者

C.肝昏迷患者

D.糖尿病患者

E.高血压患者

答案：C

解析：低蛋白饮食适用于限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝昏迷等患者。冠心病、高血压患者多采用低盐低脂饮食；肺结核患者需高蛋白饮食；糖尿病患者采用糖尿病饮食。

7.低盐饮食要求每日食盐量不超过

A.2g

B.4g

C.6g

D.8g

E.10g

答案：A

解析：低盐饮食要求成人每日食盐量不超过2g（含钠0.8g），但不包括食物内自然存在的氯化钠。

8.无盐低钠饮食除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量，每日不超过

A.0.2g

B.0.4g

C.0.6g

D.0.8g

E.1.0g

答案：A

解析：无盐低钠饮食除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐，饮食中含钠量0.2g/d。

9.低脂肪饮食要求每日脂肪摄入量不超过

A.20g

B.30g

C.40g

D.50g

E.60g

答案：D

解析：低脂肪饮食要求成人每日脂肪摄入量不超过50g，肝、胆、胰病患者不超过40g，尤其要限制动物脂肪的摄入。

10.对于胆囊造影前一日的饮食安排，正确的是

A.午餐高脂饮食、晚餐无脂高糖饮食

B.午餐无脂高糖饮食、晚餐高脂饮食

C.午餐和晚餐均为高脂饮食

D.午餐和晚餐均为无脂高糖饮食

E.午餐和晚餐均为低蛋白饮食

答案：A

解析：胆囊造影前一日午餐进高脂肪饮食，可刺激胆囊收缩和排空，有助于造影剂进入胆囊；晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类饮食。

11.潜血试验前3天，患者应禁食

A.豆制品

B.西红柿

C.肉类

D.牛奶

E.土豆

答案：C

解析：潜血试验前3天，禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆等。

12.下列关于鼻饲法的操作，错误的是

A.每次鼻饲量不超过200ml

B.鼻饲温度为38～40℃

C.长期鼻饲者应每天进行口腔护理

D.更换胃管时，应在当天晚上最后一次灌注食物后拔管

E.拔管时，应夹紧胃管末端，以免管内液体误入气管

答案：D

解析：更换胃管时，应在当天晚上最后一次灌注食物后拔出胃管，翌晨再从另一侧鼻孔插入。

13.插入鼻饲管至会厌部时，托起患者头部，使其下颌靠近胸骨柄的目的是

A.使鼻道通畅

B.避免咽后壁刺激

C.加大咽喉部通道的弧度

D.使喉肌放松便于胃管通过

E.使食管第一狭窄消失

答案：C

解析：插入鼻饲管至会厌部时，托起患者头部，使其下颌靠近胸骨柄，可加大咽喉部通道的弧度，便于胃管顺利通过会厌部。

14.确认胃管在胃内的方法，错误的是

A.注入少量空气，同时听胃部有无气过水