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酒店实习内容[精选五篇]

1.酒店实习内容精选篇一

第一部分：中餐部

xxxx的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6

个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、

中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，

并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销

售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。我们组

的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没

有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好

思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己

的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员

工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的

指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、

传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得xxxx勤杂工，什么扛桌

子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员工作服真是简单得可以，由于酒

店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和

白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，

以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉

宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好

的员工工作服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率，同时员工服更体现出

一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过

是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有

因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，

一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家

的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的

心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：

除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的

东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的

利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的

是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。

第二部分：西餐部

xxxx的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”，我想可能是由于

餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的

西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有

西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有

回到故国的感觉。

西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理

都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，

因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的

活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你

即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始xxxx起来了。

有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常

别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，

在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻

双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？

西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些

什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些

新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么

不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了

到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？

第三部分：酒水部

最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结

束实习的的缘故，使得我们的最后