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第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
课时1人类重要的营养物质
1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素
素养目标2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系
3．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性
了解人体所需的营养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的
教学重点
意识
教学难点蛋白质的生理机能
教学环节教师活动学生活动设计意图
【提问】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得小组交流：列举生由熟悉的生活引
慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食活中的常见食物人新课能激起学
物包括哪呢和饮品的类别生学习的兴趣
情景导入【展示图片】教材P90图12-1
【小结】由图片中的食物逐一得出人体生命的生存与教师一起分析对人体所需的营
和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机并得出结论养素有总体的了
盐和水等六大类物质，通常称之为六大基本营养素解
【提问】这些营养素对人体来说，究竟分别有什么学生自主学习，主通过竞赛的形式，
其他物质不可替代的作用呢要学习自己组的激起学生自学的
【自学探究】分四大组，分别指定阅读教材上关于物质，其他三种快兴趣，同时培养学
蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合速阅读，简单了生自学能力，分析
作，讨论并限时完成下面的任务：简要介绍某类营解，并将本组物质问题的能力，写
情景导入
养素的基本情况，对人体健康的重要作用的相关内容整理作、组织语言以及
1．各组派一名代表做主题发言成一段小文章表达能力
2．板书几种营养素的主要作用和主要来自哪些食物
代表演讲，其他学
生聆听，思考
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及与教师一起总结，
修补受损组织的主要原料。成人每天需60～70g并思考记忆
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成
新课教学分，植物的种子（如花生、大豆）能举一些富含蛋将四种营养素的
3、构成：由多种氨基酸构成白质的食物功能和组成以及
4、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质哪些食物富含的
二、糖类分析一氧化碳使这些主要知识归
1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌人中毒的原因纳整理，使学生对
体提供活动和维持体温的能量知识掌握有条理
2、常见的糖及存在书写葡萄糖发生性
（1）淀粉（C6H10O5)n：存在于植物种子或块茎氧化反应的反应
中。如稻、麦、马铃薯等
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