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采后处理技术的代谢调控机制研究
目录
文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1产后加工产业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2代谢调控在农产品品质维持中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1.3本研究的科学价值与实践意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.1水果采后代谢变化研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.2.2采后处理技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2.3代谢调控相关技术研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.1主要研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.3.2具体研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.4.1试验材料与设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.4.2主要研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
主要代谢物质的鉴定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1代谢组学技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2重要代谢物的标记与定量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.1碳水化合物代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.2.2脂质代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.2.3氮素代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.2.4功能性次生代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.3关键代谢通路解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
不同采后处理技术对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
3.1冷藏贮藏技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
3.1.1对呼吸作用代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.1.2对品质相关代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.2气调贮藏技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
3.2.1低氧环境对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.2.2二氧化碳浓度对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
3.3热处理技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
3.3.1轻热处理对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
3.3.2采后辐照处理的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
3.4活性包装技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
3.4.1气调包装对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
3.4.2添加剂处理对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
代谢调控的关键酶与信号通路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80
4.1代谢调控相关酶类研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82
4.2信号转导通路概述．．．．．．．．．．．．
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