采后处理技术的代谢调控机制研究.docxVIP

采后处理技术的代谢调控机制研究

目录

文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1产后加工产业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.2代谢调控在农产品品质维持中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.3本研究的科学价值与实践意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.1水果采后代谢变化研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.2采后处理技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.3代谢调控相关技术研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.1主要研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3.2具体研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.4.1试验材料与设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.4.2主要研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

主要代谢物质的鉴定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1代谢组学技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2重要代谢物的标记与定量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2.1碳水化合物代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.2脂质代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.2.3氮素代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2.4功能性次生代谢物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3关键代谢通路解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

不同采后处理技术对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1冷藏贮藏技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.1.1对呼吸作用代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.1.2对品质相关代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.2气调贮藏技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.2.1低氧环境对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.2.2二氧化碳浓度对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.3热处理技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

3.3.1轻热处理对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.3.2采后辐照处理的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.4活性包装技术的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

3.4.1气调包装对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.4.2添加剂处理对代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

代谢调控的关键酶与信号通路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

4.1代谢调控相关酶类研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

4.2信号转导通路概述．．．．．．．．．．．．