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酒店餐饮员工薪酬制度规定

一、总则

酒店餐饮员工薪酬制度旨在建立公平、透明、激励性的薪酬体系，确保员工获得合理回报，提升工作积极性，促进酒店餐饮业务持续发展。本制度适用于酒店餐饮部所有正式及非正式员工，包括服务员、厨师、管理及辅助人员等。

二、薪酬构成

餐饮员工薪酬由以下部分组成：

（一）基本工资

1.根据岗位、工龄及技能水平确定基础薪资标准；

2.而班、夜班、节假日等特殊时段设置额外津贴；

3.新入职员工试用期工资按标准比例发放（如：正式工资的80%）。

（二）绩效奖金

1.基于个人或团队业绩（如：销售额、客户满意度、成本控制）进行浮动奖励；

2.每月/季度评选优秀员工，发放专项奖金（如：500-2000元不等）；

3.年度综合考核达标者可参与年终分红。

（三）补贴与福利

1.提供餐补、交通补贴、工服及意外险等基础福利；

2.高温/寒冷季节发放季节性津贴；

3.特殊岗位（如：厨师）享有技能培训补贴。

三、薪酬计算与发放

（一）计算周期

1.月度薪酬：每月1日-30日（或31日）为计算周期，次月10日前发放；

2.年度奖金：按自然年结算，次年1月内完成发放。

（二）发放流程

1.员工提交考勤及绩效数据，部门主管审核确认；

2.人力资源部复核薪资明细，财务部执行转账/现金发放；

3.发放时提供工资条，员工签字确认。

四、特殊情况处理

（一）加班薪资

1.标准工时外加班按1.5倍工资计算；

2.周末或法定假日加班按2倍标准发放；

3.长期加班者可优先安排调休。

（二）调岗/离职

1.调岗后薪酬按新岗位标准即时调整；

2.离职员工当月工资按实际工作日比例结算，次月追发；

3.未完成交接或损坏酒店物品需扣除相应赔偿金。

五、制度调整与监督

（一）调整机制

1.薪酬标准每年至少修订一次，根据市场行情及酒店效益调整；

2.调整方案需经管理层会议通过，并提前30日公示。

（二）申诉渠道

1.员工对薪资计算有异议，可向部门主管提出复核申请；

2.人力资源部设立专岗处理薪酬争议，确保问题7个工作日内解决。

六、附则

本制度自发布之日起生效，所有餐饮员工需严格遵守。酒店保留根据运营需求优化条款的权利，但调整内容不得违反国家劳动相关规定。

二、薪酬构成

餐饮员工薪酬由以下部分组成：

（一）基本工资

1.根据岗位、工龄及技能水平确定基础薪资标准；

(1)岗位薪资：不同岗位设定差异化薪资，例如服务员、传菜员、吧员、厨师助理、厨师长等，薪资标准需明确列出，并体现劳动强度和技术要求差异。具体岗位薪资标准需经酒店管理层审批后公示。

(2)工龄津贴：员工工龄满1年，每年递增基本工资的5%-10%；工龄满5年及以上者，递增比例提升至15%-20%。工龄计算以入职日期为准。

(3)技能补贴：持有相关职业资格证书（如：调酒师、面点师、营养师等）的员工，可一次性或按月领取技能补贴，金额根据证书等级确定，最高不超过500元/月。

2.而班、夜班、节假日等特殊时段设置额外津贴；

(1)而班津贴：每日工作超过8小时的部分，按标准时薪的1.25倍计算；

(2)夜班津贴：晚上22:00至次日6:00的工作时段，额外发放夜班费，标准为时薪的10%-20%；

(3)节假日津贴：法定节假日（元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节）工作，按日工资的300%发放；其他节假日（如：圣诞、万圣节等）按200%发放。调休期间不重复计薪。

3.新入职员工试用期工资按标准比例发放（如：正式工资的80%）；

(1)试用期时长：服务员、传菜员等基础岗位为1-3个月，厨师、管理人员等专业技能岗位为3-6个月；

(2)试用期考核：每月进行一次绩效评估，试用期结束前需提交完整考核报告，考核合格者转正，不合格者按合同约定解除劳动关系；

(3)工资追溯：试用期薪资在转正后次月一次性补发差额。

（二）绩效奖金

1.基于个人或团队业绩（如：销售额、客户满意度、成本控制）进行浮动奖励；

(1)销售业绩：服务员、吧员等直接接触客户的岗位，按营业额的1%-3%提取佣金；厨师按菜品销售占比核算业绩；

(2)客户满意度：每月根据客户表扬信、满意度调查结果排名，前20%的员工获得额外奖金（如：300-1000元）；

(3)成本控制：餐饮成本（食材、酒水）控制在目标范围内（如：低于45%），部门所有员工获得统一比例的奖金（如：营业额的0.5%）；超出部分需部门主管承担相应比例的罚金。

2.每月/季度评选优秀员工，发放专项奖金（如：500-2000元不等）；

(1)评选标准：结合出勤率、服务态度、技能水平、团队协作等多维度综合评定；

(2)奖金形式：可设置为现金奖励、带薪休假、培训机会等；

(3)公示流程：评选结果需在部门内部公示5