2025年餐饮服务高级题库及答案.doc

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2025年餐饮服务高级题库及答案

一、单项选择题(总共10题,每题2分)

1.在餐饮服务中,以下哪项不属于服务流程的五个基本环节?

A.预订服务

B.迎宾服务

C.点餐服务

D.财务结算

答案:A

2.餐饮服务中,以下哪种餐具摆放方式适用于正式晚宴?

A.简约式

B.西式全套

C.便餐式

D.休闲式

答案:B

3.在餐饮服务中,以下哪项是服务人员应具备的基本素质?

A.对菜品不熟悉

B.缺乏沟通能力

C.仪表整洁

D.对客户需求漠不关心

答案:C

4.餐饮服务中,以下哪种菜单类型适用于快速服务餐厅?

A.套餐菜单

B.自助菜单

C.单品菜单

D.主题

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