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专业超市面点培训课件

汇报人：XX

目录

面点培训概述

壹

面点基础知识

贰

面点制作技巧

叁

超市面点营销

肆

食品安全与卫生

伍

面点创新与研发

陆

面点培训概述

壹

培训课程目标

掌握面点制作基本技巧及创新方法。

技能提升

了解食材特性，面点营养与健康知识。

知识普及

为获取面点师职业资格认证做准备。

认证准备

面点行业现状

面点行业市场规模持续增长，展现出强劲的发展潜力。

市场规模扩大

消费者对健康、品质面点的需求不断增加，推动行业升级。

消费需求提升

培训对象与要求

基础技能与热情兼备

培训要求

面点爱好者及从业者

培训对象

面点基础知识

贰

面粉种类与特性

筋度大，适合做面包。

高筋面粉

筋度均衡，适用广泛。

中筋面粉

筋度低，适合蛋糕。

低筋面粉

面团制作原理

蛋白质溶胀

面粉蛋白吸水形成面筋网络。

淀粉糊化作用

淀粉吸水糊化，增强面团粘性。

常用面点工具介绍

用于擀制面皮，使面皮平整均匀。

擀面杖

快速搅拌面团，提高效率，适合大量制作。

搅拌器

多样形状，用于制作不同造型的面点，增加美观度。

模具

面点制作技巧

叁

发酵技术要点

干酵母粉最佳，营养丰富。

选对发酵剂

用量宜多不宜少，保证发酵成功率。

控制酵母用量

成型与装饰技巧

通过模具和手工技巧，确保面点形状规整，提升美观度。

精准成型法

运用食材和色彩搭配，为面点增添创意装饰，增强吸引力。

创意装饰法

烘焙温度控制

确保烘焙温度精准，影响面点成色与口感。

温度准确性

烘焙前预热烤箱，保证面点受热均匀。

预热重要性

超市面点营销

肆

产品展示与陈列

01

吸引眼球布局

采用色彩鲜明、错落有致的布局，吸引顾客目光，提升购买欲望。

02

样品试吃体验

设置样品试吃区，让顾客亲身体验面点口感，增加购买信心。

顾客购买心理分析

顾客倾向于选择刚出炉、口感新鲜的面点。

追求新鲜口感

知名品牌或口碑好的面点更易获得顾客信任与购买。

品牌信赖度

顾客对面点价格敏感，性价比高的产品更易受青睐。

价格敏感度

01

02

03

超市促销策略

01

限时折扣

设定特定时段对面点进行折扣销售，吸引顾客购买。

02

捆绑销售

将面点与其他商品捆绑销售，提升整体销售额。

03

赠品促销

购买指定面点赠送小礼品，增加顾客购买欲望。

食品安全与卫生

伍

食品安全法规

介绍《食品安全法》及其实施条例。

确保食品生产、加工、销售等环节符合法律要求。

主要法律法规

规范生产经营

卫生操作规范

员工需保持整洁，穿戴工作服帽，定期健康检查。

个人卫生管理

食材清洗彻底，分类存放，避免交叉污染。

食材处理规范

面点质量控制

确保面点原料新鲜、无污染，进行严格的入库前安全检验。

原料安全检验

01

加强制作过程的卫生管理，员工佩戴口罩、手套，操作台定期消毒。

制作过程卫生

02

面点创新与研发

陆

市场趋势分析

健康烘焙、低糖低脂面点成市场新宠。

健康化需求

智能化、冷冻面团技术提升面点生产效率。

技术创新

新产品开发流程

了解消费者需求，分析市场趋势，确定产品开发方向。

市场调研

根据调研结果，设计新产品配方和制作工艺，进行初步试验。

研发设计

创新思维培养

引导学员跳出传统框架，从不同角度思考面点创新。

鼓励多元思考

01

学习其他领域知识，借鉴并融合到面点研发中，创造新颖产品。

借鉴融合创新

02

谢谢

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