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学校食堂管理应急预案(3篇)

学校食堂管理应急预案一

总则

为有效预防、及时控制和消除学校食堂突发食品安全事件的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序，特制定本应急预案。

应急组织机构及职责

成立学校食堂食品安全应急处置领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤处负责人、食堂管理员、校医等。领导小组负责统一指挥和协调学校食堂食品安全突发事件的应急处置工作，作出重大决策，部署相关工作。

后勤处负责人负责组织人员对食堂进行全面检查，包括食品原材料采购、加工过程、储存条件等，及时掌握事件的详细情况并向领导小组汇报。食堂管理员要配合后勤处工作，提供食堂的相关资料和信息，组织食堂工作人员积极参与应急处置。校医负责对中毒师生进行初步诊断和救治，及时联系医疗机构，并协助做好后续的医疗救治工作。

应急响应

1.事件报告

一旦发现师生出现疑似食物中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，食堂工作人员应立即报告给食堂管理员，食堂管理员在10分钟内向后勤处负责人报告，后勤处负责人在20分钟内向应急处置领导小组组长报告。同时，要在第一时间拨打120急救电话，请求医疗救援。

报告内容应包括事件发生的时间、地点、疑似中毒人数、主要症状等基本情况。

2.先期处置

校医迅速到达现场，对中毒师生进行初步诊断和救治，如催吐、洗胃等简单处理。同时，后勤处负责人组织人员对食堂进行封锁，停止食品供应，保护好现场，包括食品原材料、加工设备、餐具等，以便相关部门进行调查取证。

食堂管理员要对当天的食品采购、加工、销售等环节进行详细记录，配合调查人员的工作。

3.响应升级

如果中毒人数较多或症状严重，应急处置领导小组应立即启动二级响应。一方面，安排专人与医疗机构保持密切联系，了解救治情况；另一方面，向上级教育主管部门和食品药品监管部门报告事件情况，请求支援。

在上级部门到达后，积极配合开展调查工作，提供相关资料和信息。

应急处置措施

1.医疗救治

全力配合医疗机构对中毒师生进行救治，安排专人负责陪同和照顾，及时了解病情变化。学校要为中毒师生提供必要的生活保障和心理支持，缓解他们的紧张情绪。

2.食品溯源

由后勤处负责人组织人员对食品原材料的采购渠道进行追溯，查找可能导致中毒的源头。检查食品的采购合同、发票、检验报告等相关资料，确定食品供应商和运输环节是否存在问题。

3.食堂整改

在事件调查期间，食堂要全面停止运营，进行彻底的整改。对食堂的环境进行清洁和消毒，对加工设备、餐具等进行全面检查和维护。重新审核食品采购渠道，严格把控食品原材料的质量。

4.信息发布

学校要及时、准确地向师生和家长发布事件的相关信息，避免引起不必要的恐慌。信息发布要遵循真实、客观、全面的原则，包括事件的发生情况、救治进展、调查结果等。

后期处置

1.善后处理

学校要积极做好中毒师生的善后处理工作，包括医疗费用的报销、营养费的发放等。同时，对受影响的师生和家长进行慰问和安抚，争取他们的理解和支持。

2.责任追究

根据事件的调查结果，对相关责任人进行责任追究。如果是食堂工作人员的操作失误导致事件发生，要按照学校的相关规定进行处罚；如果是食品供应商的问题，要依法追究其法律责任。

3.总结评估

事件处置结束后，应急处置领导小组要对整个事件进行总结评估，分析事件发生的原因和教训，总结应急处置过程中的经验和不足。针对存在的问题，制定改进措施，完善学校食堂管理应急预案。

应急保障

1.人员保障

定期组织食堂工作人员和应急处置相关人员进行培训，提高他们的食品安全意识和应急处置能力。培训内容包括食品安全知识、应急处置流程、急救技能等。

2.物资保障

学校要储备一定数量的应急物资，如急救药品、消毒用品、防护用具等。定期检查物资的储备情况，确保物资的质量和数量符合要求。

3.经费保障

学校要安排专项经费用于食堂食品安全应急处置工作，确保在事件发生时能够及时、有效地开展各项工作。经费主要用于医疗救治、食品检测、食堂整改等方面。

学校食堂管理应急预案二

应急背景

学校食堂是师生集中就餐的场所，食品安全关系到师生的身体健康和生命安全。为了应对可能出现的食堂食品安全突发事件，保障学校的正常教学秩序，特制定本应急预案。

应急组织机构及职责分工

成立学校食堂食品安全应急指挥部，由学校主要领导担任总指挥，分管后勤的副校长担任副总指挥。指挥部下设综合协调组、医疗救治组、调查取证组、后勤保障组和信息发布组。

综合协调组负责协调各小组之间的工作，传达指挥部的指令，收集和整理相关信息。医疗救治组由校医和外部医疗机构专家组成，负责对中毒师生进行诊断和救治。调查取证组由后勤处和食品药品监管部门人员组成，负责对事件进行调查，查找中毒原因。后勤保障组负责保障应急处置过程中的物资供应和食堂的整改工作