2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶知识与品鉴能力测试题.docxVIP

2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶知识与品鉴能力测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.下列哪类茶叶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.青茶（乌龙茶）

D.红茶

2.被誉为“茶中之王”的中国传统名茶，其主要制作工艺中具有独特的“做青”环节，属于（）。

A.绿茶

B.红茶

C.青茶（乌龙茶）

D.黑茶

3.下列关于茶树生长环境的描述，错误的是？（）

A.茶树喜温喜湿，忌霜冻

B.适宜茶树生长的土壤pH值范围通常在4.5-6.5之间

C.高山茶园的云雾缭绕有利于茶叶积累茶多酚

D.茶树对土壤肥力要求不高，贫瘠土地更佳

4.中国茶文化的核心思想之一“和”，体现在茶事活动中主要是？（）

A.强调竞争与胜负

B.注重形式与排场

C.追求人与自然的和谐，以及人与人之间的和睦相处

D.表达对财富的极致追求

5.下列哪种茶具通常不适合冲泡绿茶？（）

A.玻璃杯

B.白瓷盖碗

C.紫砂壶

D.陶壶

6.冲泡一杯优质的红茶，通常期望其茶汤呈现（）。

A.淡黄色，略带绿色

B.红艳明亮，色泽红亮

C.深褐色甚至黑色，浑浊不清

D.无色透明或淡黄色

7.茶叶储存过程中，为了防止茶多酚氧化导致茶叶变酸，应保持（）。

A.高温高湿

B.低温干燥

C.常温高湿

D.高温高湿并接触空气

8.评鉴一款白茶，对其干茶的主要观察点不包括（）。

A.芽叶的完整性

B.芽叶的色泽

C.茶梗的粗细

D.茶叶的密度

9.品饮一杯乌龙茶，常能感受到其独特的“岩韵”或“花果香”，这主要与其（）有关。

A.发酵程度较低

B.发酵程度较高

C.经过特定的萎凋和烘焙工艺

D.采用特殊的茶树品种

10.下列关于茶汤滋味的描述，错误的是？（）

A.“鲜爽”通常形容滋味清爽、回甘迅速

B.“苦涩”是茶多酚带来的典型感受，适量存在可增加层次感

C.“醇厚”形容滋味浓厚、饱满、顺滑

D.“水味”通常指茶汤过于清淡，缺乏滋味物质

二、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.茶叶按照制作工艺和发酵程度可分为绿茶、黄茶、______、红茶、白茶、黑茶六大基本茶类。

2.中国是茶的故乡，传说中最早发现和利用茶叶的是神农时期的______。

3.茶叶中含有多种维生素，其中维生素C在加工过程中损失较大，而______维生素相对稳定。

4.冲泡茶叶时，水温的选择需要根据茶叶的细嫩程度调整，一般冲泡绿茶的水温建议在______℃左右，而冲泡红茶则可适当提高，约在95-100℃。

5.优质的普洱茶（特别是生茶）具有后期转化的潜力，其品质会随着时间推移而提升，这种现象被称为______。

6.茶叶的香气类型丰富多样，常见的有花香、果香、蜜香、豆香、木质香、陈香等，其中______是红茶的特征性香气之一。

7.在茶艺表演或品鉴中，闻干茶香通常采用“______”的方法，以避免高温影响香气。

8.评价茶叶汤色，除了观察颜色深浅，还要看其______和______。

9.茶叶采摘标准对茶叶品质有直接影响，一般来说，______采摘的茶叶内含物质更丰富，品质更优。

10.茶叶储存的首要原则是______，其次是避光、防异味。

三、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.所有茶汤都应该是清澈明亮的，如果出现轻微沉淀物则说明茶叶品质不佳。（）

2.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用，过量饮用会导致失眠。（）

3.白茶属于微发酵茶，其加工工艺最简单，主要是萎凋和干燥。（）

4.紫砂壶因其透气性好，特别适合冲泡绿茶，能更好地展现其鲜爽滋味。（）

5.茶叶的涩感主要来自茶多酚，而甜感主要来自茶糖。（）

6.茶叶越陈越好是所有茶类的普遍规律。（）

7.品鉴茶叶时，应先闻干茶香，再观汤色，然后品滋味，最后看叶底。（）

8.青茶（乌龙茶）的香气变化最为丰富，既有花香又有果香，还有独特的烘焙香。（）

9.茶叶储存过程中，密封容器可以完全隔绝空气，因此对防止茶叶氧化没有帮助。（）

10.绿茶的代表名茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、安溪铁观音等。（）

四、简答题

1.简述绿