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2025年火锅厨师证考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.火锅底料中，主要起到增香作用的是：

A.花椒

B.大蒜

C.香叶

D.生姜

答案：C

2.火锅汤底中，使用哪种食材可以增加汤底的鲜美：

A.素菜

B.肉骨

C.海鲜

D.豆制品

答案：B

3.火锅蘸料中，主要起到去腥作用的是：

A.香油

B.葱花

C.生姜

D.蒜末

答案：C

4.火锅食材中，哪种食材需要先焯水：

A.豆腐

B.海鲜

C.蔬菜

D.肉类

答案：C

5.火锅烹饪过程中，哪种做法可以保持食材的原始口感：

A.煮

B.炒

C.炸

D.烤

答案：A

6.火