基础护理饮食与营养.pptVIP

基础护理饮食与营养目前一页\总数五十九页\编于十九点

2课程内容第一节概述第二节医院饮食第三节营养状况的评估第四节患者的一般饮食护理第五节特殊饮食护理目前二页\总数五十九页\编于十九点

3第一节概述人体对营养的需要饮食、营养与健康的关系饮食、营养与疾病的关系目前三页\总数五十九页\编于十九点

4一、人体对营养的需要－热能热能（energy）是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。目前四页\总数五十九页\编于十九点

5一、人体对营养的需要－热能热能营养素：碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g）脂肪37.6kJ/g（9kcal/g）蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）热能供给量男性：10.0～17.5MJ/d女性：9.2～14.2MJ/d目前五页\总数五十九页\编于十九点

6一、人体对营养的需要－营养素营养素（nutrient）是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质人体所需的营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水目前六页\总数五十九页\编于十九点

7二、饮食、营养与健康的关系合理饮食促进生长发育构成机体组织提供能量调节机体功能不合理饮食营养不足营养过剩饮食不当合理日常膳食目前七页\总数五十九页\编于十九点

8中国居民膳食平衡宝塔油脂类≤25g/d鱼、禽、肉、蛋125~200g/d奶类及豆类奶制品100g/d豆制品50g/d水果类100~200g/d蔬菜类400~500g/d五谷类300~500g/d大米、面包、谷类及面粉类食物目前八页\总数五十九页\编于十九点

9第二节医院饮食基本饮食(basicdiet)包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种治疗饮食（therapeuticdiets）是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。目前九页\总数五十九页\编于十九点

10第二节医院饮食试验饮食（testdiet）是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。目前十页\总数五十九页\编于十九点

11第三节营养状况的评估影响因素的评估饮食状况的评估身体状况的评估生化指标及免疫功能的评估目前十一页\总数五十九页\编于十九点

12一、影响因素的评估身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况心理因素社会因素经济状况饮食习惯饮食环境营养知识目前十二页\总数五十九页\编于十九点

13二、饮食状况的评估一般饮食形态用餐时间长短摄食种类及摄入量其他食欲影响因素目前十三页\总数五十九页\编于十九点

14三、身体状况的评估体格检查人体测量身高、体重皮褶厚度肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处腹部：距脐左侧1cm处目前十四页\总数五十九页\编于十九点

15三、身体状况的评估人体测量上臂围：上臂中点位置的周长不同营养状况的身体征象目前十五页\总数五十九页\编于十九点

16标准体重的计算公式我国常用的标准体重的计算公式为Broca公式的改良公式：男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105－2.5实测体重占标准体重的百分数计算公式：×100%目前十六页\总数五十九页\编于十九点

17四、生化指标及免疫功能的评估血清蛋白质水平氮平衡试验免疫功能测定目前十七页\总数五十九页\编于十九点

18第四节一般饮食护理病区的饮食管理患者的饮食护理目前十八页\总数五十九页\编于十九点

19一、病区的饮食管理确定饮食更改饮食目前十九页\总数五十九页\编于十九点

20二、患者的饮食护理患者进食前的护理饮食教育进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻松愉快为原则患者准备:进食前患者感觉舒适目前二十页\总数五十九页\编于十九点

211.进食环境准备进食前暂停非紧急的治疗及护理工作屏风遮挡病室内危重或呻吟患者整理床单位准备多人共同进餐目前二十一页\总数五十九页\编于十九点

222.患者准备减轻或去除各种不舒适因素减少患者的不良心理状态协助患者洗手及清洁口腔协助患者采取舒适的进餐姿势治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做好进食准备。目前二十二页\总数五十九页\编于十九点

23二、患者的饮食护理患者进食时的护理及时分发食物鼓励并协助患者进食特殊问题处理恶心：呕吐：呛咳：目前二十三页\总数五十九页\编于十九点

24鼓励并协助患者进食检查治疗饮食、试验饮食的实施情况进食期间解答饮食问题鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助不能自行进食者：耐心喂食双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物禁食或限