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2025年公共营养师胰腺炎患者的能量供给与膳食控制专题试卷及解析1

2025年公共营养师胰腺炎患者的能量供给与膳食控制专题

试卷及解析

2025年公共营养师胰腺炎患者的能量供给与膳食控制专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、急性胰腺炎患者初期营养支持的首选途径是？

A、口服营养补充

B、肠内营养

C、肠外营养

D、自然饮食

【答案】C

【解析】正确答案是C。急性胰腺炎初期，患者常需禁食以减少胰腺分泌，此时应选择

肠外营养提供能量和营养素。肠内营养和口服饮食会刺激胰腺分泌，加重病情；自然饮

食更不适合急性期患者。知识点：急性胰腺炎营养支持原则。易错点：容易误选B，认

为肠内营养更符合生理，但急性期需先控制胰腺分泌。

2、胰腺炎患者恢复期膳食中，脂肪供能比应控制在？

A、10%15%

B、20%25%

C、30%35%

D、40%45%

【答案】B

【解析】正确答案是B。胰腺炎患者恢复期膳食中，脂肪供能比应控制在20%25%，以

减少胰腺分泌负担。A选项过低可能导致必需脂肪酸缺乏；C和D选项过高会刺激胰

腺分泌，不利于恢复。知识点：胰腺炎患者宏量营养素分配原则。易错点：容易误选A，

认为脂肪越少越好，但需保证基本生理需求。

3、慢性胰腺炎患者易缺乏的脂溶性维生素是？

A、维生素C

B、B族维生素

C、维生素D

D、叶酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。慢性胰腺炎患者因胰腺外分泌功能不足，脂肪吸收不良，易导

致脂溶性维生素(A、D、E、K)缺乏，其中维生素D缺乏最为常见。A、B、D均为水

溶性维生素，吸收受影响较小。知识点：胰腺炎并发症与营养素缺乏。易错点：容易忽

略脂溶性维生素与水溶性维生素的区别。

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4、胰腺炎患者膳食中蛋白质的推荐摄入量为？

A、0.60.8g/kg/d

B、1.01.2g/kg/d

C、1.31.5g/kg/d

D、1.62.0g/kg/d

【答案】C

【解析】正确答案是C。胰腺炎患者因代谢增高和组织修复需要，蛋白质推荐摄入量为

1.31.5g/kg/d，高于普通人群。A选项过低不利于组织修复；B选项仅满足基本需求；D

选项过高可能增加代谢负担。知识点：胰腺炎患者蛋白质需求特点。易错点：容易误选

B，按普通成人标准考虑。

5、急性胰腺炎患者肠内营养开始的时间通常是？

A、发病后2448小时

B、发病后35天

C、发病后1周

D、腹痛完全消失后

【答案】A

【解析】正确答案是A。必威体育精装版研究表明，急性胰腺炎患者若血流动力学稳定，可在发病

后2448小时开始早期肠内营养，有助于维持肠道屏障功能。B、C选项过晚会增加感

染风险；D选项过于保守。知识点：急性胰腺炎营养支持时机。易错点：传统观念认为

需完全禁食较长时间，但现代指南推荐早期肠内营养。

6、胰腺炎患者应避免的烹调方式是？

A、蒸

B、煮

C、炖

D、油炸

【答案】D

【解析】正确答案是D。油炸食品含脂肪量高，会强烈刺激胰腺分泌，加重病情。蒸、煮、

炖等烹调方式用油少，更适合胰腺炎患者。知识点：胰腺炎患者膳食烹调原则。易错点：

容易忽略烹调方式对脂肪含量的影响。

7、慢性胰腺炎患者糖尿病的发生率约为？

A、10%20%

B、30%40%

C、50%60%

D、70%80%

【答案】B

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【解析】正确答案是B。慢性胰腺炎患者因胰岛细胞破坏，糖尿病发生率约为30%40%。

A选项过低估计；C和D选项过高，虽然晚期患者发生率可能更高，但总体平均在

30%40%。知识点：慢性胰腺炎并发症。易错点：容易高估或低估这一并发症的发生率。

8、胰腺炎患者恢复期可适量食用的水果是？

A、榴莲

B、牛油果

C、苹果

D、椰子

【答案】C

【解析】正确答案是C。苹果属于低脂水果，适合胰腺炎患者恢复期食用。榴莲、牛油

果和椰子脂肪含量较高，可能刺激胰腺分泌。知识点：胰腺炎患者食物选择原则。易错

点：容易忽略水果中的脂肪含量差异。

9、急性胰腺炎患者肠外营养液中，葡萄糖供能比