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食品安全知识讲座;什么是食品安全？为什么要推进食品安全课题？;民以食为天

;消费者能够放心使用我们的产品

因为安全所以放心

能够吃得有滋有味

对公司的长远发展有重要影响;2、为什么要推进食品安全课题？

应国家“十三五”战略计划中第四大战略——食品安全战略精神要求，必威体育精装版版《中华人民共和国食品安全法》已于2015年10月1日起正式实施，自此，史上最严厉“食安法”正式登上食品安全管理舞台，食品安全由原来的各大国家职能机关共管变成由单独的“食品药品监督管理局”主要监管、公安部协管。

新“食安法”加大了对企业的抽查力度，加强了对企业用料、生产过程、存储、运输、销售整个过程的安全监管，加重了对企业不符合食品安全规范的违规行为的处罚力度。

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目录：

一、岗前人员卫生及注意事项

二、生产过程中人员卫生及注意事项

三、生产结束后人员卫生及注意事项

四、更衣及洗手消毒流程

五、环境卫生

六、设备设施卫生

七、工器具卫生

八、环境、设备、工器具清洁消毒

九、消毒剂配制方法

十、物料卫生

十一、成品、半成品卫生

;一、岗前人员卫生及注意事项;2、个人健康

《食品卫生法》规定患有痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病(传染性)和其他有传染性的疾病不得从事理发美容、直接接触入口食品、公共浴室等直接为顾客服务的工作。故出现下列情况必须及时上报：

2.1当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事；

2.2当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。

;3、岗前个人卫生

3.1要注意身体的清洁卫生：勤洗澡、勤换衣服和被褥、身体无异味，

3.2要勤理发、勤剪指甲：男士不留胡须、长发，不留长指甲，

3.3不化浓妆、不带手表、项链、耳环、戒指进入生产车间，

3.4不带与生产无关的物品进入生产车间：如茶水杯、食品、香烟、打火机等

3.5上班前严禁喝酒

;??、岗前人员卫生及注意事项;二、生产过程中的人员卫生及注意事项;8、人员洗手消毒时机：

8.1接触食品前；

8.2如厕后；

8.3抽烟、吃喝后；

8.4接触脸、耳、头发或身体其他部位后；

8.5咳嗽、打喷嚏、擤鼻子后；

8.6处理生的食物后；

8.7从事可能污染双手的活动之后（如从事清洁工作等）；

8.8处理污物后。

;三、生产结束后的人员卫生及注意事项;四、更衣及洗手消毒程序;四、更衣及洗手消毒程序;2、洗手消毒程序

2.1“一清洗”：用脚轻踩脚踏式水阀门，用流动水湿润双手，然后将少许洗手液清洗手掌、手背、指甲缝、手腕处；

2.2“二冲洗”：用脚轻踩脚踏式水阀门，用流动水冲洗双手至无泡沫；

2.3“三浸泡消毒”：双手浸泡在预先配制好的消毒液中消毒，浸泡时间在10秒以上；

2.4“四冲洗”：用脚轻踩脚踏式水阀门，用流动水冲洗双手上的消毒液；

2.5“五烘干”：双手放在干手器下烘干、或用干毛巾擦干；

2.6“六消毒”：双手放在酒精喷淋器下，手心、手背各放置1秒钟，利用75%酒精对手部再次消毒；

2.7“七脚部消毒”：双脚踏进浸脚池中，浸泡消毒10秒后，在脚垫上擦干水分。;一清洗;二冲洗：流水冲洗洗涤剂

彻底冲干净，防止残留;三浸泡消毒

双手在消毒水中浸泡10秒消毒

四冲洗

流动水冲洗双手，冲洗消毒液防止残留;五烘干

强风干手器

消毒毛巾

;六消毒

75%酒精喷洒消毒，防止干手过程的再次污染;3、风淋程序：

3.1进入风淋间、关闭风淋间门、按下开始按钮、各出风口吹风即可进行风淋；

3.2待各出风口停止出风、则风淋结束，开启风淋间门进入各自的生产岗位开始生产。;3、使用消毒水浸泡清洁工具消毒；

配制酒精溶液时必须远离火源和高温源；

5养成良好的清洁卫生意识——“随手清洁”；

即使无法预料失败的打击，但我们可以把它当作成功的一个个驿站。

食品添加剂明确专人领取、专人存放、专人保管；

5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大的威力。

工作服必须洁净卫生：整洁、不油腻、无破损、无异味；

20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。

进入洁净区的生产用原料必须经消毒后方可进入.

1地面：无积水、无垃圾、无污迹、无卫生死角（如设备下面）；

7从事可能污染双手的活动之后（如从事清洁工作等）；

11使