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2025年公共营养师禽肉类营养教育政策实施专题试卷及解析1

2025年公共营养师禽肉类营养教育政策实施专题试卷及解

析

2025年公共营养师禽肉类营养教育政策实施专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、2025年禽肉类营养教育政策的核心目标是什么？

A、提高禽肉产量

B、促进禽肉消费均衡化

C、降低禽肉价格

D、限制禽肉进口

【答案】B

【解析】正确答案是B。2025年禽肉类营养教育政策的核心目标是促进禽肉消费均衡化，

通过科学引导公众合理摄入禽肉，改善膳食结构。A选项提高禽肉产量属于生产领域政

策范畴；C选项降低禽肉价格与营养教育政策无关；D选项限制禽肉进口属于贸易政

策。知识点：营养政策目标制定。易错点：容易将生产政策与营养政策混淆。

2、禽肉类中优质蛋白质含量约为多少？

A、10%15%

B、15%20%

C、20%25%

D、25%30%

【答案】C

【解析】正确答案是C。禽肉类中优质蛋白质含量约为20%25%，是人体优质蛋白质的

重要来源。A选项含量过低，不符合实际；B选项含量偏低；D选项含量过高，超出实

际范围。知识点：禽肉营养成分。易错点：容易混淆不同肉类的蛋白质含量。

3、禽肉类营养教育政策中强调的”适量摄入”标准是每周不超过多少克？

A、300克

B、500克

C、700克

D、900克

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据必威体育精装版膳食指南，禽肉类适量摄入标准为每周不超过500克。

A选项标准过低；C选项标准过高；D选项严重超标。知识点：膳食摄入标准。易错点：

容易将每日摄入量与每周摄入量混淆。

4、禽肉类中哪种维生素含量特别丰富？

A、维生素A

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B、维生素B族

C、维生素C

D、维生素D

【答案】B

【解析】正确答案是B。禽肉类中维生素B族含量特别丰富，特别是B6、B12等。A选

项维生素A主要存在于动物肝脏；C选项维生素C主要存在于蔬果；D选项维生素D

在禽肉中含量有限。知识点：禽肉维生素组成。易错点：容易混淆不同食物的维生素特

征。

5、禽肉类营养教育政策实施的主要障碍是什么？

A、生产成本过高

B、公众认知不足

C、储存条件限制

D、烹饪技术复杂

【答案】B

【解析】正确答案是B。公众认知不足是禽肉类营养教育政策实施的主要障碍，需要加

强科普宣传。A选项生产成本属于经济因素；C选项储存条件是技术问题；D选项烹饪

技术可通过培训解决。知识点：政策实施障碍分析。易错点：容易将客观条件与主观认

知混淆。

6、禽肉类中哪种脂肪酸含量较高？

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、反式脂肪酸

【答案】B

【解析】正确答案是B。禽肉类中单不饱和脂肪酸含量较高，特别是鸭肉和鹅肉。A选

项饱和脂肪酸在红肉中含量更高；C选项多不饱和脂肪酸在鱼类中丰富；D选项反式脂

肪酸主要存在于加工食品。知识点：禽肉脂肪酸组成。易错点：容易混淆不同肉类的脂

肪酸特征。

7、禽肉类营养教育政策中，重点推广的烹饪方式是什么？

A、油炸

B、烧烤

C、蒸煮

D、腌制

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮是禽肉类营养教育政策重点推广的烹饪方式，能最大限度

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保留营养且减少有害物质产生。A选项油炸会产生有害物质；B选项烧烤可能产生致癌

物；D选项腌制会增加钠摄入。知识点：健康烹饪方式。易错点：容易忽视烹饪方式对

营养的影响。

8、禽肉类营养教育政策针对的特殊人群不包括？

A、孕妇

B、婴幼儿

C、老年人

D、运动员

【答案】D

【解析】正确答案是D。运动员不属于禽肉类营养教育政策针对的特殊人群，其营养需

求有专门指导。A选项孕妇需要适量禽肉补充蛋白质；B选项婴幼儿需要优质蛋白质；

C选项老年人需要易消化的蛋白质。知识点：特殊人群营养需求。易错点：容易扩大特

殊人群范围。

9、禽肉类营养教育政策中，建议避免食用的是？

A、鸡皮

B、鸡胸肉

C、鸡腿肉

D、