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食品科学与工程专业实践课程的创新与整合

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.1国外实践课程发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.2国内实践课程发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

食品科学与工程专业实践课程现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.1实践课程体系构成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1.1基础实验课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1.2专业实验课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.1.3课程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1.4生产实习．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.5科研训练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2现有实践课程存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.1课程内容陈旧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.2教学方法单一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.3实践环节缺乏衔接．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.4评价体系不完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.3影响实践教学质量的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品科学与工程专业实践课程创新思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.1更新实践课程内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.1.1注重新技术、新工艺的引入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.1.2增强与产业需求的结合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.1.3推进跨学科融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.2改革实践教学模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.2.1采用项目式教学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.2.2推进线上线下混合式教学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.2.3鼓励学生自主学习．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.3丰富实践教学资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.3.1建设虚拟仿真实验教学平台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.3.2拓展校外实践基地．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.3.3加强与企业合作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

食品科学与工程专业实践课程整合策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

4.1构建模块化实践课程体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

4.1.1基础模块．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

4.1.2专业模块．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

4.1.3选修模块．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．