2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0925）.docxVIP

公共营养师职业资格考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：C

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（部分资料将组氨酸列为成人半必需氨基酸，但必威体育精装版营养指南明确成人为9种），婴儿额外需要组氨酸，因此成人必需氨基酸为9种。错误选项：A、B数量不足，D为婴儿必需数量。

维生素A缺乏的典型症状是（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A参与视紫红质合成，缺乏时导致暗适应能力下降，出现夜盲症。错误选项：A为维生素B1缺乏症，C为维生素C缺乏症，D为维生素D缺乏症。

中国居民膳食指南（2022）核心推荐中，排在首位的是（）

A.吃动平衡，健康体重

B.食物多样，谷类为主

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：B

解析：膳食指南强调“食物多样，谷类为主”是平衡膳食的基础，谷类提供50%-70%的能量，是首要推荐。错误选项：A、C、D为后续核心条目。

蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

A.牛肉+羊肉

B.大米+玉米

C.大豆+小麦

D.鸡蛋+牛奶

答案：C

解析：大豆富含赖氨酸，小麦缺乏赖氨酸但含蛋氨酸，二者搭配可互补必需氨基酸。错误选项：A、D为同类蛋白（均含优质蛋白），无互补；B均为谷物，赖氨酸均不足。

膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.吸附胆固醇

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（每克约0kcal）。正确功能包括促进肠道蠕动、延缓糖吸收（降血糖）、结合胆汁酸（降胆固醇）。错误选项：A、B、D均为膳食纤维典型功能。

婴儿首次添加辅食的适宜时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织建议婴儿6月龄（180天）开始添加辅食，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养不足。错误选项：A、B过早，D过晚。

糖尿病患者膳食原则中，关键是（）

A.严格禁食碳水化合物

B.控制总能量摄入

C.大量摄入蛋白质

D.完全不摄入脂肪

答案：B

解析：糖尿病核心是能量代谢紊乱，需通过控制总能量（碳水化合物占50%-60%）维持血糖稳定。错误选项：A（需控制而非禁食）、C（过量增加肾脏负担）、D（需摄入优质脂肪）均错误。

铁的良好食物来源是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.苹果

答案：C

解析：动物肝脏中的铁为血红素铁，吸收率高达20%-30%，是优质来源。错误选项：A（非血红素铁，吸收率＜5%）、B（含铁极低）、D（含铁少）。

体质指数（BMI）正常范围是（）

A.16.5-18.5

B.18.5-23.9

C.24.0-27.9

D.≥28.0

答案：B

解析：WHO标准中，BMI18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，≥28为肥胖。错误选项：A为低体重，C为超重，D为肥胖。

孕中晚期（孕4-9月）女性每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加（）

A.5g

B.15g

C.30g

D.50g

答案：B

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定，孕中期增加15g/日，孕晚期增加30g/日（题干未明确晚期，故选中期标准）。错误选项：A不足，C为晚期增量，D过高。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

属于水溶性维生素的有（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：ABC

解析：水溶性维生素包括B族（B1、B2、B6、B12等）和维生素C；脂溶性为A、D、E、K。错误选项D为脂溶性。

常用的膳食调查方法包括（）

A.24小时回顾法

B.称重法

C.膳食史法

D.血液生化检测

答案：ABC

解析：膳食调查方法包括24小时回顾法（询问过去24小时摄入）、称重法（实际称量食物）、膳食史法（长期饮食模式）；D为营养状况评价方法，非调查方法。

骨质疏松的影响因素包括（）

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.长期吸烟

D.高钠饮食

答案：ABCD

解析：钙和维生素D是骨健康关键营养素；吸烟抑制成骨细胞；高钠饮食增加尿钙流失，均为风险因素。

婴儿辅食添加的原则包括（）

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.由粗到细

答案：ABC

解析：辅食添加需遵循“由少到多（量）、由稀到稠（质地）、由细到粗（颗粒）、由单一到多样（种类）”。错误选项D应为“由细到粗”。

高血压患者的膳食建议包括（）

A.每日钠摄入≤5g

B.多吃新鲜蔬菜

C.限制酒精摄入