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绿色食堂标准制度

一、总则

为推动绿色食堂建设，提高食堂管理水平，保障食品安全，促进可持续发展，特制定本制度。本制度适用于所有食堂，旨在通过标准化管理，实现绿色食堂的建设目标。

二、绿色食堂建设目标

1.减少食堂运营过程中的能源消耗，提高能源利用效率。

2.降低食堂废弃物产生量，实现废弃物资源化利用。

3.保障食品安全，提高食品质量，促进员工健康。

4.推广绿色消费理念，倡导员工节约资源，保护环境。

三、绿色食堂建设标准

1.能源管理

（1）食堂应采用节能设备，如LED照明、节能冰箱、节能空调等，降低能源消耗。

（2）食堂应定期检查设备运行状况，及时维修保养，确保设备高效运行。

（3）食堂应合理使用能源，避免浪费，如人走灯灭、及时关闭空调等。

（4）食堂应采用太阳能等可再生能源，减少对传统能源的依赖。

2.废弃物管理

（1）食堂应设置分类垃圾桶，对厨余垃圾、可回收物、有害垃圾和其他垃圾进行分类投放。

（2）食堂应采用厨余垃圾处理设备，对厨余垃圾进行资源化利用，如堆肥、生产沼气等。

（3）食堂应减少一次性餐具的使用，推广使用可重复使用的餐具，减少塑料垃圾产生。

（4）食堂应定期清理垃圾，确保垃圾及时清运，防止污染环境。

3.食品安全管理

（1）食堂应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任，确保食品安全。

（2）食堂应选用合格的食材供应商，确保食材质量，防止食品安全问题。

（3）食堂应加强食品储存管理，确保食品储存环境符合卫生要求，防止食品变质。

（4）食堂应加强食品加工管理，确保食品加工过程符合卫生要求，防止食品污染。

（5）食堂应加强食品留样管理，确保食品留样符合卫生要求，便于食品安全追溯。

4.绿色消费推广

（1）食堂应推广使用环保餐具，减少一次性餐具的使用，倡导绿色消费。

（2）食堂应推广使用环保清洁剂，减少化学清洁剂的使用，保护环境。

（3）食堂应推广使用节能设备，减少能源消耗，倡导节约资源。

（4）食堂应定期开展绿色消费宣传活动，提高员工的环保意识，倡导绿色消费。

四、绿色食堂建设实施

1.组织实施

（1）食堂应成立绿色食堂建设领导小组，负责绿色食堂建设的组织、协调和监督。

（2）食堂应制定绿色食堂建设实施方案，明确建设目标、任务和措施，确保绿色食堂建设有序推进。

（3）食堂应定期召开绿色食堂建设工作会议，研究解决绿色食堂建设过程中遇到的问题，确保绿色食堂建设顺利进行。

2.培训宣传

（1）食堂应定期开展绿色食堂建设培训，提高员工的环保意识和绿色消费理念。

（2）食堂应利用宣传栏、电子屏等宣传手段，宣传绿色食堂建设的重要性和意义，提高员工的参与度。

（3）食堂应开展绿色食堂建设评比活动，表彰先进，激励员工积极参与绿色食堂建设。

3.监督检查

（1）食堂应建立绿色食堂建设监督检查制度，定期对绿色食堂建设情况进行检查，发现问题及时整改。

（2）食堂应接受上级主管部门的监督检查，确保绿色食堂建设符合相关要求。

（3）食堂应建立绿色食堂建设考核制度，将绿色食堂建设情况纳入员工绩效考核，提高员工的积极性和主动性。

五、绿色食堂建设评估

1.评估内容

（1）能源消耗情况，如电、水、燃气等能源的消耗量。

（2）废弃物产生量，如厨余垃圾、可回收物、有害垃圾和其他垃圾的产生量。

（3）食品安全状况，如食品安全事故发生情况、食品留样情况等。

（4）绿色消费推广情况，如环保餐具使用情况、环保清洁剂使用情况等。

2.评估方法

（1）食堂应定期对绿色食堂建设情况进行自评，填写绿色食堂建设评估表，分析存在的问题，提出改进措施。

（2）食堂应邀请上级主管部门进行评估，对绿色食堂建设情况进行全面检查，提出改进意见。

（3）食堂应定期召开绿色食堂建设评估会议，总结经验，分析问题，提出改进措施，确保绿色食堂建设持续改进。

六、附则

1.本制度由食堂绿色食堂建设领导小组负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

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