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食品微生物检验技术模拟考试题

一、单选题共（40题，每题1分，共40分）

1、厌氧微生物的培养经常用的方法是

A、厌氧箱法

B、这些都是

C、厌氧罐法

D、厌氧袋法

正确答案：B

2、发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应用下面的

（）方法处理

A、煮沸

13、用自来水冲洗

C、用蒸汽消毒15—30min

D、0.2%—0.5%的漂白粉浸泡刷洗

正确答案：B

3、国际单位制基本单位有（）个

A、8

B、6

C、7

D、5

正确答案：C

4、下列哪种细菌能便赖氨酸脱殿

A、甲型副伤寒沙门氏菌

B、阴性杆菌

C、沙门氏菌

D、变形杆菌

正确答案：C

5、霉菌和酵母通常生长：（）

A、37℃

B、28℃

C、55℃

D、这些都不是

正确答案：B

6、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A、1：5

B、1：15

C1：20

D、1：10

正确答案：D

7、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是

A、作样品稀释的液体，每批都要有空白

B、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆,

可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

D、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

正确答案：C

8、在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有

A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌

B、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌

C、金黄色葡萄球菌在血平板上生长产生B一型溶血环

D、A、C二者

正确答案：D

9、以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）

A、试管

13、营养琼脂培养基

C、接种环

D、血清

正确答案：D

10、食品菌落总数测定中，培养温度通常为

A、46±1℃

B、27±1℃

C、20±TC

D、36±1℃

正确答案：D

11、测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为

A、7.2~7.4

B、7.2~8.4

C、7.0~8.0

D、6.0~7.0

正确答案：A

12、微生物生长所需要的生长因子是（）

A、微量元素

B、氨基酸和碱基

C、维生素

1）、B.C一者

正确答案：D

13、发现食物中毒后，止和防止中毒再发生的首要工作是

A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用

B、禁止继续销售或转移

C、对可疑中毒食物立即追究其来源、扩散单位

D、对已查封食品取样检验原因

正确答案：A

14、在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气,

H2s阴性，该培养物可能是

A、大肠杆菌

B、沙门氏菌

C、柠檬酸盐杆菌

D、志贺氏菌

正确答案：D

15、检查气瓶是否漏气，可采用（）的方法

A、用手试

B、用鼻子闻

C、用肥皂水涂抹

D、KBrO3

正确答案：C

16、实验室用电安全，下面做法正确的是（）

A、经常断保险丝后用铜丝代替

B、线路布置清楚，负荷合理

C、接地塔在水管上

D、开启烘箱或马弗炉过夜

正确答案：B

17、酵母菌的主要繁殖方式为（）

A、出芽繁殖

B、有性抱子繁殖

C、分裂繁殖

D、无性抱子繁殖

正确答案：A

18、下列因素影响微生物生长：（）

A、温度

B、水分

C、这些都是

D、酸度

正确答案：C

19、真菌繁殖的主要特征是（）

A、营养类型

B、细胞壁结构

C、胞子

D、隔壁

正确答案：C

20、饮料作沙门氏菌菌检验时，需前增菌时值是

A、4h

B、18-24h

C、12-16h

D、6h

正确答案：A

21、平板划线接种的目的是（）

A、分离出单个菌落

B、传代

C、保藏菌种

D、鉴别菌种

正确答案：A

22、属于氧化剂类消毒剂的是

A、2%来苏尔

B、1%硝酸银

C、2%碘液

D、70%乙醇

正确答案：C

23、对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的