1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

高压脉冲电场对牛乳品质的微观解构：挥发性物质与脂质成分的响应机制.docx

高压脉冲电场对牛乳品质的微观解构：挥发性物质与脂质成分的响应机制.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    高压脉冲电场对牛乳品质的微观解构：挥发性物质与脂质成分的响应机制

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    在食品加工领域，传统热处理方式虽能有效杀菌，但易导致食品营养成分流失、风味改变等问题。随着消费者对食品品质和营养要求的提升，非热加工技术应运而生，高压脉冲电场（PEF）技术便是其中备受瞩目的新兴技术。自上世纪60年代Sale和Hamilton等学者率先对PEF灭菌技术进行研究并证实其非热效应以来，该技术不断发展。到90年代，华盛顿州立大学研制出较为成熟的设备并获得专利，此后其在食品杀菌、钝酶等方面的研究不断深入。目前，PEF技术已发展到接近商业化阶段，众多研究机构开发出中试

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    131****9843 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >