2025年宾馆服务员上半年个人小结与宾馆服务员年度个人总结.docVIP

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宾馆服务员上六个月个人小结与宾馆服务员年度个人总结汇编

宾馆服务员上六个月个人小结

作为一名在酒店工作一般餐饮服务员，我工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪颖，就在自已岗位上做好就行了，我也懂得自已能力并不强，因此我一直在想，我只有不停努力才会有一种比很好成绩。今年,由于国家经济大气候影响和反腐倡廉活动继续深入,饮食行业环境相称严峻,怎样搞好经营,饮食部在酒店对领导下,全面贯彻酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重状况下,稳步前进,获得了很好经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作重要工作总结如下:一、各项经济指标完毕状况:全年实现营业收入_____元,比去年_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期_____元,增长_____元,增长率__%,综合毛利率__%,比去年__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期_____元,增长(或下降)_____元,增长(或下降)率__%,全年实际完毕任务_____元,超额完毕_____元,(定额上交年任务为380万元)。

二、存在问题:1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2.厅面服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差,出现失窃现象。

三、明年设想:1.提高出品质量,创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城经营。

3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.四、今年完毕重要工作:(1)重视食品卫生,抓好安全防火。

1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生负责人,制定了日检查、周评比、月总结制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好分部门予以奖励,卫生差分部门对应扣罚。由于全体员工努力,全年未发现因食品变质而引起中毒事故,顺利通过省市旅游局星级酒店年审和国检。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,贯彻各分部门安全防火负责人,认真贯彻安全第一,防止为主方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配置防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备保养工作。地喱部定期检查煤气炉具完好性,通过有效措施,保证了饮食部各项工作正常开展和财产安全,今年以耒未发生任何失火事故。

(2)贯彻酒店经营承包方案,完善鼓励分派制度,调动员工积极性。今年,饮食部定额上交酒店任务为380万元,比去年320万元,上升60万元,上升率为19%。为了很好地完毕任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分派方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面不一样,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充足体现了任务与效益工资挂钩原则,使他们发挥各自优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工积极积极性。今年人均月收入____元,比去年同期____元,增长了___元,增长率为__%。

(3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理构成质量管理小组,全年充足发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层贯彻管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导整体素质,使管理工作较顺利进行。

2.完善饮食部会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度完善,会议质量提高了,上级指令得到及时贯彻执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了最大程度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清品种设专薄记录,同步到有关分部门核算查证,并规定管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式现象已成为历史,目前出品供应状况已处在正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作完毕,有赖于各部门之间协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得互相责怪、推搪,要勇于承认错误,多发现对方长处,搞好协调,今年大大减少了过去存在某些脱节不协调现象。

5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。

宾馆服务员年度个人总结

在漫漫人生历程中，多数人都是在平凡生活中度过。然而，有人在平凡岗位上做出了许多不平凡事;有人就在平凡中碌碌无为地消磨着岁月。任何事物都是从平凡中开始，平凡起点总是迈向成功第一步。今天，我们怀着无比喜悦心情，汇集一堂，在这里召开“弘扬五四精神、展现时代风采演讲赛”。此时此刻，我们愈加怀念那些为祖国、为人民谋幸福而