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灶间应急预案.docx

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    第1篇

    一、编制目的

    为确保厨房安全，预防和减少厨房事故的发生，保障员工生命财产安全，提高厨房应急处置能力，特制定本预案。

    二、适用范围

    本预案适用于本餐厅厨房在烹饪、加工、储存、运输等环节中可能发生的各类事故的应急处置。

    三、组织机构及职责

    1.应急指挥部

    -指挥长：餐厅经理

    -副指挥长：厨房主管

    -成员：安全员、厨师长、采购员、服务员等

    2.应急小组

    -指挥部下设以下几个小组：

    -疏散组：负责组织人员疏散和秩序维护。

    -救援组：负责现场救援和伤员救治。

    -现场保护组：负责现场保护和事故调查。

    -通讯联络组：

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