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食品采购考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.采购食品时首先应关注（）

A.价格B.品牌C.质量D.包装

2.以下哪种食品不宜采购（）

A.外观正常B.有检验合格证明C.过期食品D.正规渠道产品

3.采购新鲜蔬菜主要看（）

A.颜色B.大小C.重量D.形状

4.食品采购合同应明确（）

A.采购数量B.采购人员C.采购地点D.采购时间

5.优质肉类的颜色通常是（）

A.暗红色B.鲜红色C.黑色D.白色

6.采购食品时需索要（）

A.赠品B.发票C.优惠券D.说明书

7.进口食品采购要注意（）

A.中文标签B.外文标签C.包装样式D.价格高低

8.采购乳制品应检查（）

A.生产日期B.生产厂家C.保质期D.以上都是

9.以下哪种属于不安全食品（）

A.三无食品B.绿色食品C.有机食品D.无公害食品

10.采购食品的渠道最好是（）

A.路边摊B.私人作坊C.正规超市D.小商店

答案：1.C2.C3.A4.A5.B6.B7.A8.D9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.采购食品需考虑的因素有（）

A.质量B.价格C.供应商信誉D.包装

2.食品采购应避免采购（）

A.变质食品B.三无食品C.假冒伪劣食品D.知名品牌食品

3.新鲜水果采购要点包括（）

A.表皮光滑B.无异味C.色泽正常D.大小均匀

4.采购食用油要关注（）

A.品牌B.生产日期C.保质期D.产地

5.食品采购的流程包括（）

A.需求确认B.供应商选择C.合同签订D.验收

6.采购干货食品要注意（）

A.有无霉变B.有无异味C.包装是否完好D.使用说明

7.采购食品时可参考的信息有（）

A.产品标准B.质量认证C.口碑评价D.广告宣传

8.采购速冻食品需查看（）

A.包装是否破损B.生产日期C.保质期D.储存条件

9.食品采购人员应具备的能力有（）

A.辨别质量能力B.谈判能力C.市场分析能力D.烹饪能力

10.采购食品与供应商沟通的内容有（）

A.产品规格B.交货时间C.价格调整D.售后服务

答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.采购食品时价格低的一定是好的。（）

2.只要食品外观正常就可以采购。（）

3.采购食品必须索要发票。（）

4.三无食品偶尔采购一点没关系。（）

5.采购食品不需要关注保质期。（）

6.正规超市采购食品更有保障。（）

7.采购食品时不用考虑供应商信誉。（）

8.绿色食品采购价格一定最高。（）

9.进口食品无需关注中文标签。（）

10.采购食品的渠道越复杂越好。（）

答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述采购新鲜肉类的要点。

答：看色泽是否鲜红，有无异味，质地是否有弹性，查看检验检疫证明等。

2.采购食品如何选择合适供应商？

答：考察信誉、资质、产品质量、价格、交货期、售后服务等，可参考口碑评价。

3.在采购食品时怎样确保质量？

答：查看外观、闻气味、索要证明，关注保质期等，选择正规渠道和优质产品。

4.食品采购合同应包含哪些主要内容？

答：采购食品的种类、数量、价格、交货时间、地点、质量标准、验收方式、违约责任等。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈采购食品时遇到价格差异大如何选择。

答：综合考量质量、品牌、保质期等，不能仅看价格，优质产品虽可能贵但更安全健康。

2.讨论采购食品注重品牌的好处。

答：品牌食品质量相对有保障，生产规范，售后较好，能减少采购风险。

3.说说采购食品时如何避免买到变质食品。

答：仔细检查外观、气味，查看保质期，选择正规渠道，索要凭证，发现问题不采购。

4.探讨采购食品关注产地的意义。

答：不同产地食品因环境等因素质量有别，关注产地可选择更优质、特色的产品。