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2025年肝硬化饮食考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.肝硬化患者应优先选择的主食是（）

A.精白米面B.粗粮C.油炸面食D.糯米制品

2.肝硬化伴有腹水患者应严格控制（）摄入

A.蛋白质B.维生素C.钠D.碳水化合物

3.肝硬化患者适合选择的蛋白质来源是（）

A.肥肉B.动物肝脏C.鱼肉D.油炸鸡腿

4.肝硬化患者不宜大量食用的水果是（）

A.苹果B.香蕉C.榴莲D.葡萄

5.肝硬化患者饮食中脂肪摄入量应占总热量的（）

A.10%-15%B.20%-30%C.35%-40%D.45%-50%

6.为防止肝性脑病，肝硬化患者应限制（）摄入

A.蔬菜B.豆类C.肉类D.水果

7.肝硬化患者烹饪方式最好选择（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.烧烤

8.以下哪种食物对肝硬化患者肝脏修复有益（）

A.酒B.咖啡C.蘑菇D.巧克力

9.肝硬化患者出现食管胃底静脉曲张时，应避免食用（）

A.小米粥B.软面条C.坚果D.豆腐

10.肝硬化患者每日水分摄入量一般控制在（）ml左右

A.500B.1000C.1500D.2000

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.肝硬化患者适宜的饮食原则包括（）

A.高热量B.高蛋白C.高维生素D.易消化

2.适合肝硬化患者食用的蔬菜有（）

A.菠菜B.西兰花C.芹菜D.韭菜

3.肝硬化患者应避免的食物有（）

A.辛辣食物B.腌制食品C.霉变食物D.高糖食物

4.以下关于肝硬化患者蛋白质摄入说法正确的是（）

A.适量摄入优质蛋白B.肝性脑病时要严格限制

C.可以随意吃高蛋白食物D.植物蛋白优于动物蛋白

5.肝硬化患者补充维生素，可多吃的食物有（）

A.橙子B.胡萝卜C.糙米D.牛奶

6.肝硬化患者出现腹水时，饮食调整包括（）

A.严格限钠B.适量限水C.增加蛋白质D.多吃高盐食物

7.肝硬化患者选择食用油时，可选用（）

A.橄榄油B.玉米油C.猪油D.花生油

8.肝硬化患者饮食中可以适当增加的食物有（）

A.蜂蜜B.酸奶C.燕麦D.红薯

9.肝硬化患者食管胃底静脉曲张时，食物选择应注意（）

A.柔软B.细碎C.避免粗糙D.温度适宜

10.对肝硬化患者有益的矿物质包括（）

A.钾B.铁C.钙D.磷

三、判断题（每题2分，共20分）

1.肝硬化患者可以大量饮酒。（）

2.肝硬化患者饮食应多吃粗粮以补充膳食纤维。（）

3.只要肝功能正常，肝硬化患者蛋白质摄入无需限制。（）

4.肝硬化患者出现腹水时，一点盐都不能吃。（）

5.水果对肝硬化患者都有益，可随意食用。（）

6.油炸食物口感好，肝硬化患者可以适当食用。（）

7.肝硬化患者应多吃富含维生素的食物。（）

8.肝硬化患者若有食管胃底静脉曲张，应避免吃坚硬食物。（）

9.牛奶富含蛋白质，肝硬化患者应大量饮用。（）

10.肝硬化患者饮食中脂肪应越少越好。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述肝硬化患者蛋白质摄入的要点。

答：适量摄入优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆类等。肝性脑病时需严格限制蛋白质摄入，以防血氨升高，病情好转后可逐渐增加。

2.肝硬化伴有腹水患者饮食要注意什么？

答：严格限制钠摄入，每日不超过2g；适量限制水摄入，一般1000ml左右；保证足够热量和蛋白质，以利于腹水消退和维持营养。

3.肝硬化患者为何要避免食用辛辣食物？

答：辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，可能引起胃肠道血管扩张、充血，增加胃肠道负担，肝硬化患者本身消化功能弱，且可能有食管胃底静脉曲张，易诱发消化道出血。

4.肝硬化患者适合的烹饪方式有哪些及原因？

答：适合清蒸、煮、炖等方式。这些烹饪方式能减少食物中油脂和有害物质生成，食物较清淡、易消化，符合肝硬化患者消化功能弱，需减轻肝脏负担的需求。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论肝硬化患者饮食多样化的重要性。

答：饮食多样化可保证患者摄入全面营养。不同食物含不同营养素，多样化能满足机体对蛋白质、维生素、矿物质等多种营养需求，维持身体正常代谢和生理功能，有利于肝脏