第二章矿物元素的营养原理.ppt

第二章矿物元素的营养原理文档;（1）构成动物体组织的重要原料；

（2）与蛋白质协同维持组织细胞的渗透压，保证体

液的正常移动和储留；

（3）维持机体内酸碱平衡等不可缺少的物质；

（4）矿物质是机体内许多酶的激活剂或组分。;三、矿物元素在体内的动态平衡;一、钙和磷

（1）钙、磷含量和分布

动物体内含量最多的矿物质元素，平均占体重的1～2%，其中98～99%的钙、80%的磷在骨和牙齿中，其余存在于软组织和体液中。

骨中钙约占骨灰分的36%，磷约占17%。正常的钙、磷比例为2：1。动物种类、年龄和营养状况不同，钙、磷比例有所改变。

血液中的钙基本只存在于血浆中。多数动物正常含量是9～12mg/100ml，产蛋鸡一般高3～4倍。

;（２）钙、磷的生物学功能

钙、磷代谢调节:激素是主要调节因素。主要有甲状旁腺素、降钙素和活性维生素D3等三个激素。

钙在动物体内最重要的生物学功能是参与支持物质的组成，支持保护.

;(３)钙、磷缺乏症

草食动物最易出现磷缺乏。猪、禽最易出现钙缺乏。佝偻病：即幼龄生长动物钙、磷缺乏所表现的一种营养缺乏症。长骨末端肿大。动物行走步态僵硬或脚跛。

骨软化症：即成年动物钙、磷缺乏所出现的一种营养缺乏症,

原因：*骨基质蛋白合成障碍，减少矿物质元素沉积，使骨的绝对总量减少；*长期低钙摄入，使骨的代谢功能障碍，骨强度降低，可通过日粮中增加钙供给而消除。

产乳热（分娩瘫痪）：高产奶牛因缺乏钙导致内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。

主要直接原因:是分娩前后血钙含量的急剧降低.多起源于钙吸收机能障碍,产后初乳使血钙大量流失,维生素D不足等。

;(４)钙、磷的需要和供给

（1）维生素D是保证钙、磷有效吸收的基础；

（2）不同钙、磷来源，不同种类的动物利用情况不同。非反刍动物利用无机物和动物来源的钙、磷比植物来源更有效。反刍动物对各种来源的钙、磷（包括植酸磷）利用都有效。

（3）蛋鸡产蛋高峰和奶牛泌乳高峰时需要的钙、磷增多。但是供给钙、磷过多也会引起中毒，生长鸡和雏勿喂产蛋鸡日粮。;二、镁

（一）镁的含量和分布

动物体内约含0.05%的镁。主要存在于骨骼中。

（二）镁的生物学功能

（1）参与骨骼和牙齿组成；

（2）作为酶的活化因子或直接参与酶组成，如植酸酶、氧化酶、激酶等；

（3）参与遗传物质DNA、RNA和蛋白质合成；

（4）调节神经肌肉兴奋性。

;（三）镁的吸收代谢

不同种类动物对镁的吸收率不同。猪禽一般可达60%。奶牛只有5～30%，幼年比成年吸收更有效。粗饲料中镁的吸收率比精饲料更低。

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（一）含量分布和功能

高等哺乳动物体内的钠、钾、氯含量按无脂干物质计算分别含0.15%、0.30%、0.1～0.15%。三种元素主要存在于体液和软组织中。

体内钠、钾、氯的主要作用是作为电解质维持渗透压，调节酸碱平衡，控制水的代谢。

;（三）电解质和营养

体内正负离子平衡是保证动物发挥正常生产性能的重要因素。这些离子可能来自体内代谢产生，但主要来自日粮。因此，日粮离子平衡与动物生产性能密切相关。研究电解质营养已成为挖掘动物营养和饲养潜力的一个方面。

;动物体内约含0.15%的硫。少量以硫酸盐的形式存在于血液中，大部分以有机硫形式存在于肌肉组织和骨骼中。

硫的吸收比较有效。无机形式的硫主要在回肠以易化扩散的形式吸收。有机硫主要按含硫氨基酸吸收机制转运吸收，主要吸收部位在小肠。

;第三目微量元素

一、铁

（一）含量、分布和营养生理功能

各种动物体内含铁约30～70ppm，平均40ppm。随动物种类、年龄、性别、健康状况、营养等的不同，变化大。

体内铁60～70%分布于血红蛋白中，2～20%分布于肌红蛋白中，0.1~0.4%分布在细胞色素中，约1%存在于转运载体化合物和酶系统中。肝、脾、骨髓是主要贮铁器官。;＊参与载体组成，转运和贮存营养素。

＊参与体内物质代谢：二价或三价铁离子是激活碳水化合物代谢的各种酶的活化因子。直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等组成成分。

＊生理防卫机能:预防机体感染疾病的作用。;;（三）缺乏和过量

由于贫血产生不同临床表现：生长慢，昏睡，可视黏膜变白，呼吸频率增加，抗病力减弱，严重时死亡率高。

;二、锌

（一）含量、分布和营养生理功能

多数哺乳动物和禽类体内含锌10～100ppm范围内，平均30ppm。体内锌的分布，骨骼肌中大约占体内总锌的50～60%，骨骼中大约占30%。

;主要生理