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2025年8月烘焙专业从业人员理论考核题库2
一、单选题（共140道题）
1.（）是人体氮的唯一来源。
A.糖。
B.脂肪。
C.蛋白质（正确答案）。
D.纤维素。
2.道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。
A.社会舆论。
B.传统习惯。
C.内心信念（正确答案）。
D.共同约定。
3.职业道德可提高企业的（）。
A.推动力。
B.竞争力（正确答案）。
C.吸引力。
D.向心力。
4.某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180克的销售价格是（）。
A.26元。
B.15.4元。
C.40元。
D.48.2元（正确答案）。
5.白脱油属于什么
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