6-姜烯酚玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及其生物利用度分析.pdfVIP

442024,Vol.45,No.09食品科学※食品化学

6-姜烯酚玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及其

生物利用度分析

高就，吴俊杰，焦文雅，陈宇洋，祝文轩，桑亚新，王向红*

（河北农业大学食品科技学院，河北保定071000）

摘 要：为解决6-姜烯酚（6-shogaol，6S）生物利用度低的问题，通过反溶剂沉淀法构建玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸

钠纳米颗粒（zein-sodiumcaseinatenanoparticles，ZCP）作为6S的纳米输送载体，对其进行物化性质表征，并通过

体外模拟消化、Caco-2细胞模型及大鼠药代动力学实验考察其生物利用度。利用激光粒度仪、透射电子显微镜、

傅里叶变换红外光谱对所构建6S复合纳米颗粒（ZCP-6S）的粒径分布、微观形态、化学结构进行表征。结果表明，

纳米颗粒呈球形，粒径较小且分布均匀，6S可能通过非共价键与玉米醇溶蛋白相互作用。体外模拟消化结果表明，

%

ZCP-6S的制备使6S的生物可及性提高至（75.34±9.82）。ZCP-6S显著增强了Caco-2细胞对6S的摄取及转运，处理

μ/μ/

4h后，细胞摄取量增加了（0.36±0.06）gmg；Caco-2细胞模型下室中6S的质量浓度增加了（1.06±0.06）gmL。

大鼠药代动力学研究结果表明，纳米颗粒封装后6S的相对口服生物利用度提高了2.28倍。综上，通过玉米醇溶蛋白

纳米颗粒输送载体的构建，使6S的生物可及性、细胞吸收和口服生物利用度均得到了有效提高。

关键词：6-姜烯酚；玉米醇溶蛋白；酪蛋白酸钠；纳米颗粒；生物利用度

ConstructionandBioavailabilityAnalysisof6-Shogaol-LoadedZeinNanoparticles

*

GAOJiu,WUJunjie,JIAOWenya,CHENYuyang,ZHUWenxuan,SANGYaxin,WANGXianghong

(CollegeofFoodScienceandTechnology,HebeiAgriculturalUniversity,Baoding071000,China)

Abstract:Inordertosolvetheproblemofthelowbioavailabilityof6-shogaol(6S),inthisstudy,zein-sodiumcaseinate

nanoparticles(ZCP)wereconstructedbytheanti-solventprecipitationmethodasanano-deliverycarrierfor6S.Thephysicochemical

propertiesof6S-loadedzeinnanoparticles(ZCP-6S)werecharacterizedandthebioavailabilitywasinvestigatedbyinvitro

simulateddigestion,Caco-2cellmodelandpharmac