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2025农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(及答案).docx

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    2025农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(及答案)

    一、单项选择题（每题1分，共20题）

    1.农产品感官检验中，弹性属于（）检验指标。

    A.视觉B.触觉C.嗅觉D.味觉

    答案：B

    2.测定食品中水分含量时，常压干燥法适用于（）样品。

    A.含挥发性物质B.热稳定C.高糖D.高脂肪

    答案：B

    3.凯氏定氮法测定蛋白质时，样品消化产生的氨与（）结合提供硫酸铵。

    A.浓硫酸B.硫酸铜C.硫酸钾D.硼酸

    答案：A

    4.GB2760-2014规定的食品添加剂使用原则不包括（）。

    A.不应对人体产生任何健康危害

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